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洗滌、烹飪破壞不了米酵菌酸!2環境「迅速增殖」當心了

生活中心/張家寧報導

台北市遠東百貨知名素食店「寶林茶室信義A13」食物中毒案件越演越烈,如今確定在死者體內檢出「米酵菌酸」,也是台灣首度檢出,讓全台不少民眾人心惶惶。對此,食藥署強調,米酵菌酸不會因為洗滌、烹飪就被破壞,且該菌在兩種環境中「會迅速增殖」,提醒民眾應避免食用存放在不當環境的澱粉發酵食品。

「寶林茶室信義A13」食物中毒案件擴大

▲「寶林茶室信義A13」食物中毒案件擴大。

食藥署署長吳秀梅表示,米酵菌酸由唐蒼蒲伯克氏菌產生,是一種罕見毒素,該菌容易在富含脂肪酸的食物中繁殖,像是椰子和玉米,值得注意的是,米酵菌酸在「攝氏溫度22至33度」和「中和pH值」的環境中會迅速增殖。

食藥署提醒,人體一旦被「米酵菌酸」感染,肝臟和腎臟受到影響,將引起精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等症狀,嚴重時,食用被米酵菌酸污染的食品可能會危及生命。

吳秀梅提醒,米酵菌酸不會因「洗滌、烹飪」就被破壞,呼籲民眾應避免吃存放在不當環境的澱粉發酵食品,同時也要注意食品儲存溫度跟不要食用過期食品。

食藥署列出米酵菌酸4大QA解答民眾疑問。(圖/翻攝自食藥署)

▲食藥署列出米酵菌酸4大QA解答民眾疑問。(圖/翻攝自食藥署)

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