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獵奇!全台首家「河豚」拉麵 裝潢復刻築地市場

記者林嘉倩、徐國衡/台北報導

台灣人愛吃拉麵,讓拉麵口味也越來越多元,像在士林區就有一間特色拉麵店主打的是「河豚肉」拉麵,請來日本具備河豚執照的主廚料理,一天限量30碗!店內裝潢也特別布置成「築地魚市場」的風格,要來跟全台眾多日本拉麵品牌一較高下。

記者林嘉倩:「一進門滿滿的海鮮映入眼簾,牆上掛著魚網還有塑膠袋,你以為這裡是魚市場,但其實這裡是拉麵店!」

店內裝潢設計有巧思,舉凡超逼真漁獲仿真模型,或是市場才能看見的手套、價目表,音樂也不播流行歌,而是市場叫賣聲,就為了把日本築地魚市場風格百分百還原。 

拉麵店業者Linda:「我們的藤原師傅他主要是,最專長的就是擅長於海鮮的部分,他想要傳達的就是『我就是海鮮的職人』的概念。」

(圖/貓大爺提供)

▲(圖/貓大爺提供)

這間特色拉麵店就在士林福華小巷弄內,主打特色不只市場元素,更是全台第一間河豚拉麵店。

拉麵店業者:「這本來就是我們要出的,河豚套餐的東西。」

(圖/貓大爺提供)

小心翼翼把細嫩河豚肉切片,店家選用台東刺龜河豚,顧客最在意的毒素處理也有SOP。

拉麵店主廚藤原一智:「有毒的部分大概都知道在哪,這些部位都不會放進料理。」

河豚拉麵一天限量30碗,還不是天天有!饕客想吃得趁早排隊,而店家菜單內同樣可見備受拉麵迷推崇的雞白湯口味拉麵。

嫩雞肉淋上獨門油汁,再用鮭魚卵點綴,雞白湯拉麵成為業界新勢力,市場競爭激烈,被譽為一蘭拉麵宿敵的日本米其林拉麵「銀座篝」過去曾來台開店6年,歇業後,今(2024)年重返台灣,預計6月初在中山區捲土重來,其他還有像是鷹流、麵屋一燈、麵屋武藏神山都在中山區落腳,成了拉麵一級戰區。

美食專家貓大爺:「中山區本來就是日本人活動比較多的地方。不一定你米其林的拉麵進來台灣,不一定能夠生存,在台灣的話,因為我們的天氣跟飲食習慣,比較沒有習慣那麼油,那麼鹹,所以在台灣很多都會對在地可能要做一點調整。」

台灣人愛美食、愛吃拉麵,看準趨勢不退燒,讓日本品牌爭先來台展店,拉麵大戰一觸即發。

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