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食在不安心?吃壽司、火鍋遇到活生生的蛞蝓怎麼辦?營養師全說了

記者李鴻典/台北報導

近期壽司及火鍋店都傳出餐點有活蛞蝓的問題,到底蛞蝓怎麼來的?吃了會有什麼問題?好食課營養師帶你一探究竟!

一張圖懂吃!壽司、火鍋驚見活蛞蝓,食安事件一次看。(圖/好食課提供)

▲一張圖懂吃!壽司、火鍋驚見活蛞蝓,食安事件一次看。(圖/好食課提供)

蛞蝓從哪來?

蛞蝓主要食用植物的嫩葉與嫩芽,常見於葉菜及瓜果類食材,如果清洗時未仔細檢查挑去,後續餐點處理又未發現即可能造成食安問題,此次兩起事件分別是於紅捲鬚生菜與白菜。

生吃到蛞蝓會怎樣?

蝸牛、蛞蝓可能含有寄生蟲-廣東住血線蟲,生食到受感染的蛞蝓或其黏液污染的食物,可能因寄生蟲侵入腦、脊髓而引發腦膜炎,造成急劇性頭痛、發燒、四肢偏癱、失明,嚴重甚至死亡。

哪些食物或物種可能帶有此寄生蟲?

目前人類感染廣東住血線蟲的主要途徑包含:蛞蝓、蝸牛、福壽螺、蝦、蟹、蛙類或食入受到幼蟲污染的水或生菜(沾染受感染螺類之黏液)。

如何預防?

1.不要生吃或食用未煮熟的宿主生物,如:蝸牛、福壽螺、蛞蝓。

2.軟體及甲殼類動物應煮沸3-5分鐘以上再食用。

3.餐廳有供應生食品,應將肉類冰凍於-15℃ 24小時以上可以殺死幼蟲。

4.使用自來水徹底清洗乾淨葉菜類,尤其於大雨季過後須格外留意,若有疑似污染(如:生菜上有爬行黏液)則不要吃。

5.勿直接接觸蝸牛、螺類及蛞蝓等。

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