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中秋烤肉別裝熟!今年已47起「烤蚵」腹瀉 營養師揭健康吃法3招避病菌

記者簡浩正/台北報導

中秋烤肉營養師提醒盡量選擇健康的食材、並少用醬料。(示意圖/翻攝自Pixabay)

▲中秋烤肉營養師提醒盡量選擇健康的食材、並少用醬料。(示意圖/翻攝自Pixabay)

中秋烤肉「烤蚵」都要小心!中秋節將至,衛福部疾病管制署表示,今年上半年諾羅病毒腹瀉群聚通報案件中,就有47件為食用烤蚵相關。隨著環保與永續理念的日益普及,傳統的碳烤模式正悄然轉變。根據《網路溫度計》的調查,「無煙烤肉」話題的關注度不斷攀升,包括「自備」、「環保」、「健康」等關鍵字成熱門;營養師提醒,選擇健康的食材與烹調方式尤為重要外,民眾也可選擇無煙烤肉的方式,減少了燃燒碳所產生的有害物質,還能避免過多的油煙,對環境與健康都更友善。

根據疾管署監測資料顯示,國內第36週(9月1日至7日)腹瀉門急診就診累計130,472人次,較前一週132,443 人次略降1.5%,高於2020至2023年同期。疾管署表示,近期全國腹瀉門急診就診人次為五年同期最高,今年上半年諾羅病毒腹瀉群聚通報案件中,就有47件為食用烤蚵相關。發言人羅一鈞提醒,中秋佳節將至,籲請民眾中秋團圓烤肉或烤蚵時要烤熟,注意手部清潔及飲食衛生,如出現疑似症狀,除了儘速就醫外也應落實生病在家休息,以降低腸道傳染病感染或傳播的風險。

中秋烤肉須特別留意烤蚵及貝類等海鮮的料理方式。(圖/焦糖楓提供)

▲中秋烤肉須特別留意烤蚵及貝類等海鮮的料理方式。(圖/焦糖楓提供)

營養師夏子雯表示,多數民眾選擇烤肉食材時,多半會傾向選擇油花多、軟嫩的肉片,或反覆刷上烤肉醬,這其實容易攝取過量的脂肪和鹽分。選擇健康的食材與烹調方式尤為重要,建議烤肉一定要搭配蔬菜,加入彩椒、菇類、筊白筍、茄子等含有膳食纖維的蔬菜,不僅能攝取到豐富的膳食纖維和營養素,還能平衡肉類的油膩感,干擾油脂的吸收。

另外,醬料部分可選擇低鹽,或是使用無加鹽的調味粉,也是不錯的選擇,甚至是少用醬料,就能減少不必要的鹽分攝取。

此外,夏子雯也提及,傳統大火碳烤的烤肉型態逐漸轉變,為了個人健康,無煙、低碳成為現代趨勢。無煙烤肉不僅減少燃燒碳所產生的有害物質,還能避免過多的油煙,對環境與健康都更友善。民眾若擔心過多的肉類會過於油膩,可以選擇肉片捲蔬菜的串料,像是培根捲金針菇、牛肉片捲番茄、或蔥肉捲等,都是相對健康的選擇。至於飲品也可以選擇無糖綠茶,是解油膩的理想搭配,以平衡整體的膳食負擔。

最後,她提醒民眾,水產貝類盡量避免生食,徹底加熱再食用,使用器具也一定要採取生熟分開,除了留意烤肉食材保存,料理前後也要記得用肥皂勤洗手,才能避免病毒或細菌找上門。

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