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秋蟹季節到!今年「中秋後」最肥美 業者教學挑蟹訣竅

記者柯佩瑄、李汶諭/新北報導

秋蟹肥美,萬里蟹正當時!不過您知道要怎麼挑選,才會挑到好吃的螃蟹嗎?業者分享訣竅,可以觀察、按壓螃蟹的肚子,而重量比較重的螃蟹肉肥美、肉量多,代表肉質絕對飽滿。而今年的螃蟹價格跟去年持平,只是稍稍晚報到,預計要到中秋過後,才能吃到個頭最大、最肥美的秋蟹。

活跳跳的新鮮螃蟹比手掌還要大,萬里蟹產季又來了!要吃最新鮮都知道到港邊買,但在這要挑到最肥美的一隻也有技巧。

萬里螃蟹產銷班顏媽媽:「像這樣乳白色,肚子是乳白色,這樣就飽滿,肉飽滿,感覺它有重量,越大隻當然是肉飽滿。」

不只是看肚子顏色,也可以按壓看看肚子、蟹腳,要夠紮實代表肉質健康,顛一顛重量,越重的代表肉肥美、肉量多,如果是愛吃蟹膏再教你辨別公母。

萬里螃蟹產銷班顏媽媽:「公母都有,都有膏,一般是公的膏會比較多,牠這個圓的,圓的是母的。」

找到公螃蟹翻到腹部比一比,蓋子是尖的三角形,新鮮與否不同品種,肉質也各有不同。要吃肉質細軟、蟹膏蟹黃多選萬里蟹,花蟹則是比較Q彈,肉更多還帶點鮮甜,石蟳肉質彈牙鹹香,還帶有海藻味。

老闆說,越新鮮的螃蟹用清蒸的最好吃,輕輕一夾就能一口氣抽出完整蟹腳,肉質飽滿超鮮甜。

民眾:「肯定是比較新鮮,這邊就比較便宜,然後也喜歡這邊的環境。」

民眾:「因為這邊產地吧,他們產地應該比較新鮮吧。」

專程跑一趟北海岸吃鮮度最高的活海鮮,現在也有期間限定,可以迎著海風免費乘船自己去補蟹。至於3種蟹價格都沒變跟去年持平,但是今年產季晚報到,預計中秋過後吃正是時候。

三立新聞台
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