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咖啡渣變身低碳木炭 台科大產學助餐飲業邁向淨零

台科大教授郭俞麟產學合作,攜手推動餐飲業木炭使用的創新變革,從回收咖啡渣中萃取出保養品原料,再由廠商製成低碳製程木炭,盼助力餐飲業實現2050淨零排放目標。

咖啡渣進行萃取後,廠商會透過創新技術製成低碳製程木炭。(圖/中央社)

▲咖啡渣進行萃取後,廠商會透過創新技術製成低碳製程木炭。(圖/中央社)

台灣科技大學今(16)日發布新聞稿指出,隨著中秋節即將到來,烤肉成為民眾慶祝中秋團圓重要活動之一,但隨之而來的碳排放問題也受到民眾關注;台科大機械系特聘教授郭俞麟與米炭火餐飲集團、開南大學教授宮輔辰簽署合作備忘錄(MOU),攜手推動餐飲業木炭使用創新變革。

郭俞麟帶領的團隊聚焦廢棄資源再生應用,將回收大量咖啡渣進行低碳萃取,提煉出的純露含有豐富綠原酸及咖啡因,可幫助肌膚保濕並抑制黑色素,具有相當高經濟價值,這項研發拓展咖啡渣應用範疇。

郭俞麟表示,咖啡渣中含有豐富有機物質,可萃取出高經濟價值保養品原料,不僅提升咖啡渣利用價值,也推動資源多元化使用。

經萃取過程後的咖啡渣並未被廢棄,而是交由合作廠商,透過創新技術製成低碳製程木炭,提供給米炭火餐飲集團使用;燃燒後的咖啡渣木炭灰燼還可轉化為生物肥料或其他可再生原料,實現資源多重循環利用,將咖啡渣價值發揮到極致。

宮輔辰提到,研究團隊未來也將協助產業優化咖啡渣木炭生產流程,減少過程中碳排放,最後將燃燒後咖啡渣木炭的灰燼進行計量,完善整個循環系統,不僅提升餐飲業永續發展能力,也為其他產業提供寶貴經驗。

中央社

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