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吃鯨魚食物的韓國比目魚?廚師:做成生魚片,不沾醬才是頂級美味

記者李鴻典/台北報導

看過韓劇「海岸村恰恰恰」、「海女」、「一起吃飯吧」及韓國料理實境秀「黑白大廚:料理階級大戰」,幾乎都會對韓國海鮮留下深刻印象,恨不得在電視機裡享用美味海鮮的是自己。

日出峯出品的比目魚在海鮮料理運用上,給廚師很大的發揮空間。(圖/品牌業者提供)

▲日出峯出品的比目魚在海鮮料理運用上,給廚師很大的發揮空間。(圖/品牌業者提供)

與臺灣海產貿易商、供應商及餐廳交流多年的韓國日出峯比目魚外銷公司,10月份再度訪臺,攜來由韓國搭機來臺的活比目魚與臺灣「海鮮控」共享,特地與海九澎湖海鮮餐廳合作,以韓國比目魚為主角進行料理創作,做出活比目魚兩吃(酥炸、薑蔥燒) 、比目魚頭昆布蔬菜鍋、綜合刺身、搭配酥炸丁香魚、薑蔥炒澎湖大明蝦、紹興酒蒸芙蓉活蟹…等鮮香四溢、清甜可口的巨星級海味,充份展現來自日出峯的比目魚在海鮮料理創作的應用優勢,以及與其他種類海產的適配度。

韓國比目魚料理創作,呈現最美妙的視覺與味覺饗宴。(圖/品牌業者提供)

▲韓國比目魚料理創作,呈現最美妙的視覺與味覺饗宴。(圖/品牌業者提供)

韓國日出峯表示,比目魚吃的是有「鯨魚食物」之稱的南極磷蝦,切成薄片如同透明的冰綃,口感更鮮甜,不易產生惱人的魚腥味,做成生魚片令「海鮮控」欲罷不能,也因此在韓國即深受各大海鮮餐館及大飯店歡迎,維持每週出口到臺灣、日本、英國、新加坡、阿聯酋、越南的穩定訂單量。

韓國比目魚適合做生魚片,不沾醬才是頂級美味。(圖/品牌業者提供)

▲韓國比目魚適合做生魚片,不沾醬才是頂級美味。(圖/品牌業者提供)

海九澎湖海鮮餐廳表示,他們店裡經常使用100%空運直送的澎湖在地活海鮮,為消費者客製菜色,打造最符合需求的海鮮料理菜單,呈現最美妙的視覺與味覺饗宴,而數年前曾因緣際會至韓國參訪,親眼見證韓國海產養殖業的先進、無可挑剔的海鮮品質,因而長期向韓國日出峯訂購比目魚及鮑魚。比目魚特別運用在製作生魚片,他也特別推薦客人,不要沾醬或拌調味料,直接吃原味更好吃。

甫榮獲 500 輯 2 盤的直火餐酒館Ochre Grill & Bar正式推出 2024 年秋冬新菜單,本季同樣由專注於「火」、愛好探索各種食材元素的 Kevin Kao(高榮謙)擔任主廚,將章魚、秋蟹等秋冬精選食材加入日式靈感,巧妙穿插客家特色與技法,重啟中西味蕾的對話;本季首度推出燉飯料理「煙燻番茄章魚燉飯」,以入秋必備的章魚作為主調,加入蔬菜、香料、白酒燉煮出鮮香,搭配浸潤過煙燻番茄醬汁的米粒,圓潤醇厚的滋味別具記憶。秋蟹季節到來,特別推薦前菜「秋蟹海膽蒸蛋」,使用白蘿蔔濃湯加上蟹肉、鱒魚卵以及軟嫩菠菜,增添滑順口感,入口的溫潤綿密特別適合作為暖心的開場。

大巨蛋最「火」代表!復古摩登餐酒館Ochre秋冬菜單無預警釋出。(圖/品牌業者提供)

▲大巨蛋最「火」代表!復古摩登餐酒館Ochre秋冬菜單無預警釋出。(圖/品牌業者提供)

首度推出燉飯秋蟹、肥嫩章魚全上桌,炭火揉合日式、客家風味。(圖/品牌業者提供)

▲首度推出燉飯秋蟹、肥嫩章魚全上桌,炭火揉合日式、客家風味。(圖/品牌業者提供)

「炭烤牛舌釜飯」,極具日式風格的料理源自於 Kevin 赴日旅遊時無意間獲得靈感,以直火炭烤Q彈牛舌鋪上粒粒分明的烤飯,口口都吃得到炭香氣味,襯以炸蓮藕增加酥脆口感,搭配濃郁的牛肝菌蕈菇湯,除了適合秋冬暖胃,亦可作為鍋巴湯飯的亞洲吃法,享受不同層次的軟嫩米香。

由於桃園機場捷運開通,大型商場、水族館進駐,吸引不少首購族、小資族等年輕族群於青埔購屋,帶動當地人口發展。大古鑄鐵看準青埔生活圈未來發展性,於本月正式進駐環球購物中心桃園A19,開幕期間除了即將絕版的【排油鍋21cm】、【小章魚燒烤盤】等獨家選品享近8折的開幕優惠,消費滿額再贈精美廚房用品。此外,也針對當地客群設計一系列的鑄鐵鍋、鑄鐵壺免費體驗活動,現場教學如何製作海鮮薑黃炊飯、韓式辣炒雞、佛卡夏、巴斯克蛋糕等,吸引不少消費者共襄盛舉。

針對青埔多為年輕小家庭,大古鑄鐵設計一系列的鑄鐵鍋、鑄鐵壺免費體驗活動,現場教學如何製作海鮮薑黃炊飯、韓式辣炒雞、佛卡夏、巴斯克蛋糕等。(圖/品牌業者提供)

▲針對青埔多為年輕小家庭,大古鑄鐵設計一系列的鑄鐵鍋、鑄鐵壺免費體驗活動,現場教學如何製作海鮮薑黃炊飯、韓式辣炒雞、佛卡夏、巴斯克蛋糕等。(圖/品牌業者提供)

適逢雙十國慶與品牌12周年慶,大古鑄鐵於官網獨家加碼,多項經典款絕版品8折起,優惠活動至10月底,數量有限售完不補!另外,今年除了必備的鑄鐵鍋、鑄鐵壺單品優惠外,首度精選包含年度熱銷鍋具【樂炒鍋28cm】、【雙耳湯鍋25cm】、【雙雙鍋22cm】,人氣經典鑄鐵壺【圓方1.7L】、【富貴大麗2.5L】、【威龍光曜2.3L】等商品,一鍋一壺任意搭配,超值組合價12990元起,選購指定組合再贈玻璃壺、保冷袋、日式餐盤組等好禮!活動自即日起至12月1日止。

透過大古鑄鐵鍋優質的保水、蓄熱能力,海鮮薑黃炊飯半小時內就能上桌。(圖/品牌業者提供)

▲透過大古鑄鐵鍋優質的保水、蓄熱能力,海鮮薑黃炊飯半小時內就能上桌。(圖/品牌業者提供)

今年秋冬,BAC甜點職人傾力打造如香奈兒般充滿開創性、工藝精湛的精品甜點,完美融合五種巧克力經典元素推出「可可派對巧克力蛋糕」:酥脆的Oreo巧克力餅乾和脆片、絲綢般滑順的Cadbury牛奶巧克力,搭配100%、70%比利時苦甜巧克力戚風蛋糕和生巧克力夾餡,深邃韻味與苦甜濃香滿足你對黑色香氣的狂熱!即日起,「可可派對巧克力蛋糕」於BAC官網、全台門市正式開賣,3.5吋售價480元。此外,慶BAC「台北凱撒門市」換裝新開幕,即日起~10月11日,來店消費不限金額贈送禮品卡、黑玫瑰仿真花束;滿額贈3.5吋BAC指定蛋糕兌換券,數量有限,送完為止!

BAC甜點職人打造3.5吋的精巧工藝「可可派對巧克力蛋糕」。(圖/品牌業者提供)

▲BAC甜點職人打造3.5吋的精巧工藝「可可派對巧克力蛋糕」。(圖/品牌業者提供)

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