許書維、陳秉豪、朱淑君／彰化報導
彰化花壇有一間玻璃屋餐廳，裡頭有2種麵線是來訪的客人必點的招牌菜，其中一種是酥炸旗魚麵線，把麻油熱炒再加入高湯讓麵線吸取精華，非常受歡迎。
▲旗魚塊高溫酥炸再拌炒，是客人上門必點招牌菜。
麻油、薑片、蒜頭，加上主角旗魚塊大火拌炒，旗魚高溫酥炸後外酥內嫩，接著再與燙熟的麵線、煮滾的高湯融合，熱騰騰的旗魚麵線就完成了。這裡是彰化花壇，明明是山區卻有這樣的海口菜，全因業者想讓饕客有更多選擇。
業者：「我們這裡客人接受度蠻高的，不一定來到這就要吃山產，也有海產可以吃。我們山上地方人家也想說會有海產嗎？我就自己開發旗魚麵線跟雞佛麵線。」
口味不只旗魚，還有被很多人視為養顏聖品的雞佛，料理方式和旗魚很類似，麻油、薑片、蒜頭都是必備品，大火煮滾最後才加入雞佛，保持嚼勁又不會過硬的口感。
客人：「很有嚼勁，很香、嫩，老闆很會料理這道菜。」
▲雖是山區，但老闆特地準備新鮮海鮮讓客人品嚐。
業者表示，雖然靠山吃山、靠海吃海，但也希望客人來山區不只有山產吃，還能嚐到海邊的海口菜，才會開發出酥炸旗魚麵線。而又考量有的人不愛吃魚，所以再來一個雞佛麵線，新口味成功擄獲顧客的胃。
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店名：筑園料理餐廳
地址：彰化縣花壇鄉泰元街69號
電話：04-7880303
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