記者簡榮良／台南報導
怕浪費卻把衛生及店家名譽拋諸腦後！50年老牌台南「周氏蝦捲」昨（10）日遭顧客爆料員工將客人吃剩的油豆腐，也就是廚餘，倒回滷鍋內燉煮，網友向店長反應，對方坦承油豆腐是客人吃剩的！並表示已經將整鍋滷鍋倒掉，道歉觀感不好。對此，當事女員工坦承，看到顧客所剩油豆腐是整塊「沒咬痕」，誤以為對方沒吃、為避免浪費，自作主張倒回滷鍋，超扯理由令人直搖頭，也丟了飯碗。只是一整套回鍋SOP全被監視器拍下，動作一氣呵成，遭質疑不是第一次這麼做！
▲女員工稱聲怕浪費，才會把油豆腐倒回滷鍋。（圖／翻攝自Dcard）
有網友在Dcard以「親眼看到店員把吃剩的食物丟回滷鍋裡」，為題發文，表示昨日下午14時許到台南「周氏蝦捲」安平店用餐，看到店員把隔壁桌吃剩的油豆腐回收後，迅速倒回滷鍋。「當下真的傻眼倒不行，雖然無法確定那些炸物的最終去向，但看到一個在廚餘桶旁邊的油豆腐被這樣處理是真的覺得蠻噁心的。」
根據網友描述及監視器佐證，女員工有一套sop，遭質疑這麼做已經不是第一次！客人用完餐前腳剛走，桌上還剩幾塊完整的炸物和廚餘，穿著紫色廚房手套的事主來了，把炸物挑出來放在盤子上，其他廚餘集中丟棄。但網友注意到那些炸物疑似沒有被丟進廚餘桶，而是被放在廚餘桶旁邊，像是另有用途，上前確認，廚餘桶裡面沒有那幾塊炸物，廚餘桶旁邊還擺著一個碗，裡面裝著一塊完整、吃剩的油豆腐。
▲根據網友描述及監視器佐證，女員工有一套sop！（圖／翻攝自Dcard）
十分鐘後，親眼看到一位女店員將那碗油豆腐拿回前台廚房，先把裝著油豆腐的碗放在其他碗堆中，過了一下子後用非常快速度將油豆腐倒回滷鍋，還不忘用湯匙攪一攪確保入味，被哪一位天選之人吃下肚，恐怕成了無解之謎。
影片曝光，一舉一動拍得一清二楚想賴也賴不掉，周氏蝦捲小老闆出面回應，澄清他們是不會因為節省小小食材而做這種事砸自己老招牌；經詢問，女子是年長基層員工，表示當下看到顧客所剩油豆腐仍為整塊，誤以為對方沒吃、為避免浪費，自作主張放回滷鍋，並無多加思考，雖此舉出自個人直覺與錯誤判斷，但造成的後果已嚴重影響品牌形象與消費者信賴，因此本公司已依法即刻予以解聘處分。
對此，衛生局回應，最快這週五才能前往稽查，礙於沒有調閱店家監視器權利，必須當場抓到才有辦法處理。
▲畫面殺傷力實在太大，小老闆火速開除員工，希望能挽回信譽。（圖／翻攝自Dcard）
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