記者簡榮良/台南報導
怕浪費卻把衛生及店家名譽拋諸腦後!50年老牌台南「周氏蝦捲」昨(10)日遭顧客爆料員工將客人吃剩的油豆腐,也就是廚餘,倒回滷鍋內燉煮,網友向店長反應,對方坦承油豆腐是客人吃剩的!並表示已經將整鍋滷鍋倒掉,道歉觀感不好。對此,當事女員工坦承,看到顧客所剩油豆腐是整塊「沒咬痕」,誤以為對方沒吃、為避免浪費,自作主張倒回滷鍋,超扯理由令人直搖頭,也丟了飯碗。只是一整套回鍋SOP全被監視器拍下,動作一氣呵成,遭質疑不是第一次這麼做!

▲女員工稱聲怕浪費,才會把油豆腐倒回滷鍋。(圖/翻攝自Dcard)
有網友在Dcard以「親眼看到店員把吃剩的食物丟回滷鍋裡」,為題發文,表示昨日下午14時許到台南「周氏蝦捲」安平店用餐,看到店員把隔壁桌吃剩的油豆腐回收後,迅速倒回滷鍋。「當下真的傻眼倒不行,雖然無法確定那些炸物的最終去向,但看到一個在廚餘桶旁邊的油豆腐被這樣處理是真的覺得蠻噁心的。」
根據網友描述及監視器佐證,女員工有一套sop,遭質疑這麼做已經不是第一次!客人用完餐前腳剛走,桌上還剩幾塊完整的炸物和廚餘,穿著紫色廚房手套的事主來了,把炸物挑出來放在盤子上,其他廚餘集中丟棄。但網友注意到那些炸物疑似沒有被丟進廚餘桶,而是被放在廚餘桶旁邊,像是另有用途,上前確認,廚餘桶裡面沒有那幾塊炸物,廚餘桶旁邊還擺著一個碗,裡面裝著一塊完整、吃剩的油豆腐。

▲根據網友描述及監視器佐證,女員工有一套sop!(圖/翻攝自Dcard)
十分鐘後,親眼看到一位女店員將那碗油豆腐拿回前台廚房,先把裝著油豆腐的碗放在其他碗堆中,過了一下子後用非常快速度將油豆腐倒回滷鍋,還不忘用湯匙攪一攪確保入味,被哪一位天選之人吃下肚,恐怕成了無解之謎。
影片曝光,一舉一動拍得一清二楚想賴也賴不掉,周氏蝦捲小老闆出面回應,澄清他們是不會因為節省小小食材而做這種事砸自己老招牌;經詢問,女子是年長基層員工,表示當下看到顧客所剩油豆腐仍為整塊,誤以為對方沒吃、為避免浪費,自作主張放回滷鍋,並無多加思考,雖此舉出自個人直覺與錯誤判斷,但造成的後果已嚴重影響品牌形象與消費者信賴,因此本公司已依法即刻予以解聘處分。
對此,衛生局回應,最快這週五才能前往稽查,礙於沒有調閱店家監視器權利,必須當場抓到才有辦法處理。

▲畫面殺傷力實在太大,小老闆火速開除員工,希望能挽回信譽。(圖/翻攝自Dcard)