最強平民蔬菜是它！名醫也愛吃：顧腸胃、護肝還能抗癌

記者蔣季容／台北報導

▲醫師大讚高麗菜便宜又健康。（圖／資料照）

高麗菜是不少人補充纖維的最佳來源，醫師劉博仁分享，高麗菜還含有特別成分「維生素U」，對保護胃黏膜及幫助胃潰瘍癒合很有幫助，當中的「硫化合物」甚至有助於肝臟解毒，還有抗癌潛力。

營養功能醫學專家、醫師劉博仁今（17）日在臉書表示，高麗菜便宜又健康，自己家中冰箱裡幾乎全年不缺。劉博仁提到，高麗菜不僅纖維多，還有一種特別成分叫做「維生素U」，雖然它不是真正的維生素，但有研究發現它能保護胃黏膜、幫助胃潰瘍癒合。1950年代就有醫學文獻提到，讓胃潰瘍患者每天喝新鮮高麗菜汁，竟然比一般療程還快好。研究也證實，高麗菜汁可以改善腸胃不適、提升生活品質。

劉博仁指出，高麗菜也富含維生素C，能增強免疫力、抗氧化；以及維生素K，幫助凝血與骨骼健康；還有孕婦與細胞修復的好幫手「葉酸」，其中也富含「鉀」幫助降血壓，以及「硫化合物」，有助於肝臟解毒，甚至有抗癌潛力。

至於高麗菜可以怎麼料理呢？劉博仁也分享百變作法：

一、快炒：加點蒜頭、辣椒，拌炒一下就香噴噴。

二、高湯煮：加在排骨湯、雞湯裡，甜味整個出來。

三、涼拌：切細絲，搭配芝麻醬或日式醬汁，超清爽。

四、煎餅捲：韓式煎餅、手捲餅裡放點高麗菜絲，增加口感。

五、高麗菜飯：電鍋一鍋煮，加香菇和蝦米，變成全家的下飯好菜。