外食免怕胖！營養師曝吃麵5要點　「湯配寬」輕鬆甩油

生活中心／倪譽瑋報導

▲營養師指出，乾麵較容易吸收油脂、調味料，想避免吃進太多熱量建議點湯麵。（圖／資料照）

部分外食口味重、熱量較高，長期吃可能會吸收不少熱量，營養師吳映澄以吃麵為例，分享如何點餐可使攝取的熱量減少，建議少加調味料、盡量選擇湯麵、寬麵比細麵熱量低、湯麵湯頭避免喝完、點優質小菜補充營養，提出「經濟實惠的小吃攤，其實也能吃得聰明又無負擔。」

日前吳映澄拍影片分享，不少人工作忙碌，選擇以小吃攤解決一餐，以吃麵為例，如果想吃得營養、攝取較少熱量，建議可選擇「湯麵」，因為乾麵麵條容易吸收油脂與調味料，易累積熱量、另外，寬麵的熱量也較細麵低；若要吃乾麵，也建議點餐時選擇調味料加少一點。

在點了湯麵後，建議食用時避免將湯頭喝完，以防止攝取過多鈉。吳映澄補充，除了點麵外，也可額外點蔬菜補充膳食纖維，建議挑選清燙或簡單調味的涼拌菜，也要避免重口味醬料；另外，還可再點滷蛋或豆干等低脂、加工度較低的食品來補充蛋白質。

關於蔬菜與蛋白質，減重醫師蕭捷健曾在臉書分享，營養度較高的小菜有「地瓜葉」、「海帶」，前者具備抗氧化功能，後者則是天然的碘來源，可助甲狀腺正常運作、維持代謝力。蛋白質方面，「豆腐、豆乾」是優質植物性蛋白，適合減重者；「嘴邊肉」油脂只比雞胸多一點，也是能適量攝取。