太陽終於露臉了！台南業者搶曬關廟麵趕貨　大雨不斷業績少3成

記者游濤、王紹宇、何孟哲／台南報導

颱風和大雨接力影響，讓台南已經好一陣子沒出太陽，首當其衝的就是關廟麵業者，6日一早太陽現身，業者也全都動起來，趕緊把握時間曬製及趕貨。業者坦言，因為前些日子大雨不斷，讓關廟麵的產值少了3成。

一塊塊關廟麵，整齊的擺放在竹編的圓形篩子上，在戶外做起日光浴。

記者：「現在要拖出來曬就對了。」

業者：「對。」

太陽總算露臉業者忙到手沒停下，趕緊把關廟麵通通拿出來曬，正面、背面要受熱均勻，麵條才有Q彈口感。

關廟麵業者曾先生：「我們這個完全靠太陽曬，曬太陽的麵，大家說比較香，（堅持這些傳統就對了），堅持這些傳統，但就是沒辦法，天氣就是這樣。」

台南從7月開始，颱風和豪雨不斷讓進入旺季的關廟麵，難以生產，不僅供貨大受影響，相較同期產能也少了3成。

關廟麵業者陳興隆：「這個行業算是靠老天爺吃飯，受到的影響就非常大，我們的產值至少少了30%以上，7月份差不多一半的日子，沒有做。」

業者加緊趕工，因為農曆7月關廟麵需求增加，不少寺廟普渡都在下單，但關廟麵製作可不容易，得經過陽光日曬，才能保留麵粉原始香氣，因此掌握日曬溫度和濕度，成了最大重點。

臺灣南區氣象中心簡任技正黃文亭：「以今年7月來講，降雨日數達到20天，以7月降雨量來講的話，大概比平均多了300毫米。」

久違的太陽從雲層露臉，業者立即啟動曬製工作，畢竟靠天吃飯，現在也力拚全速趕貨，催出最大產能。