2025必比登／新北首參戰「15家餐廳入選」　永和豆漿、芋圓冰上榜

生活中心／賴俊佑報導

▲臺灣米其林特別推薦「永和佳香豆漿」招牌胡椒蔥餅。（圖／翻攝自 臉書）

臺灣米其林今(12)日公布2025必比登推介名單，今年新增新北市、新竹市與新竹縣，加上台北市、台中、台南、高雄總共7縣市；其中新北市有15間首次入選必比登推介，其中超過 10 家提供在地特色小吃，充分展現豐富的在地街頭小吃文化與美食傳統。

臺灣米其林特別介紹，廣受在地人喜愛的早餐店「永和佳香豆漿」，老闆擁有超過 20 年的餐飲經驗，親自製作豆漿、燒餅、蛋餅皮與小籠湯包。招牌胡椒蔥餅鬆軟而帶有彈性，餅面的芝麻結合蔥花與胡椒香氣，每口都是滿足。

「光興腿庫」自1998年開業以來，人氣居高不下。菜色精心製作，但價格實惠，包括膠質豐富的滷豬腳、肉質軟嫩的腿庫，以及鹹香迷人的大腸，內用客人可選擇便當餐盒，內含一份主菜、三樣配菜與白飯。喜愛吃辣的人也別錯過店家自製的小魚乾辣椒醬。

▲新北排隊名店「蔡家牛肉麵」，不到中午就完售。（圖／翻攝自 臉書）

「蔡家牛肉麵」藏身於住宅區之中，由夫妻共同經營，招牌牛肉麵有清燉及紅燒兩種口味。紅燒湯頭選用澳洲牛腱心，燉煮至入口即化；清燉湯頭則是金黃色的牛骨高湯，搭配厚切臺灣牛胸肉，肉質柔嫩卻帶有嚼勁。湯頭緊緊包裹著每日現做的 Q 彈手工麵條，味道清爽質樸。

▲臺灣米其林特別推薦「阿爸の芋圓」芋見泥蔗片冰。（圖／翻攝自 臉書）

「阿爸の芋圓」的芋見泥蔗片冰以口感滑順芋泥、搭配 Q 彈芋圓、白芋湯圓、粉圓與薏仁層層堆疊在細緻的甘蔗冰上，蔗片冰還帶有淡淡的煙燻香氣。想要更豐富的享受，也可以加點配料升級。店內也提供熱紅豆湯，這道經典甜品溫潤人心，令人回味。

▲臺灣米其林首次將新北市納入必比登評比，共有15間餐廳上榜。（圖／臺灣米其林 提供）

新北市15間新入選完整名單

阿爸の芋圓

這甜點店深受芋頭喜好者歡迎，招牌芋圓由店家親自製作，不但口感奇佳，也帶有濃郁的芋頭香氣。推薦芋見泥蔗片冰，芋圓配搭口感順滑的芋泥，層次豐富，加上清爽的蔗片冰，風味十分相配，帶來絕妙的味蕾享受。若是喜歡熱食，不妨試試暖心的紅豆湯。各款甜品更可添加配料。

大碗公當歸羊肉

創立10餘年，於2023年搬到巷弄內，人氣依舊不減。主打以羊肉為主的湯品，熬煮一整天的當歸湯底，帶有清甜的藥膳香氣，搭配澳洲羊肉，溫暖滋補。招牌帶皮羊肉湯屬限量品項，建議提前致電預留。此外，黑金滷肉飯也是不可錯過的美食，以肥肉為主的肉燥帶有膠質，加上鹹香的醬汁，每一口都與米飯完美結合。

店小二(大同北路)

為在地人喜愛的滷肉飯名店之一，以肥肉為主的滷肉呈深褐色，泛著油亮光澤，且帶有黏稠膠質，入口即化。若是嗜辣，不妨佐上店家自製的蒜頭辣椒醬，給米飯增添鹹香，別有一番滋味。除此之外，蝦仁羹也是這裡的招牌菜色，蝦仁肉質彈牙，搭配甜味的湯底和蒜酥，質樸而美味，同樣不容錯過。

客家小館

餐廳隱藏在巷弄之中，透過落地玻璃可欣賞庭園中的百年山茶花樹，氛圍自在悠閒，適合家庭聚餐。菜單以客家菜為主、江浙菜為輔，並加入創新元素。梅菜扣肉肥而不膩，可同時品嚐到醬香與梅干菜的風味，搭配醃漬黃瓜，令味道更加平衡。菜飯、白菜釀豆腐等也是招牌品項，數量有限，建議儘早到訪。

光興腿庫

自1998年開業以來，人氣居高不下。主打幾道簡單小吃，包括膠質豐富的滷豬腳、肉質軟嫩的腿庫，以及鹹香迷人的大腸，不僅讓人再三回味，價格亦相當實惠。嗜辣者不要錯過店家自製的小魚辣椒醬，香辣過癮，為餐點增色不少。裝潢採用輕工業風格，環境整潔，播放著西洋流行音樂，令人感到輕鬆自在。

珍品餐飲坊

小店鄰近新莊運動公園，門面低調簡樸，憑著薑絲鴨肉湯與市面少見的鴨滷飯，累積眾多老顧客的支持。薑絲鴨肉湯現點現煮，肉香豐沛，而且分量實在。鴨滷飯以紅蔥頭搭配切碎的鴨肉，鹹香可口，令人欲罷不能。招牌的鴨肉切盤，選用飼養80至85天的南部土番鴨，經小火燜煮兩個小時，肉質軟嫩多汁，十分可口。

賴岡山羊肉

小店飄香超過20年，老闆將家鄉的滋味傳承給第二代。主要提供羊肉料理，招牌帶皮羊肉湯選用澳洲小羔羊，去除多餘油脂後加入當歸片燉煮，湯頭輕盈且帶溫潤回甘的藥膳風味。由於是這裡的熱門品項，如欲品嚐，建議儘早前往。呈黑金色澤的滷肉飯以醬油與油蔥燉煮，膠質滿滿，十分美味。

三姐妹農家樂

簡家三姐妹將三合院翻新，同時保留老宅的紅磚、木造屋樑，並以泛黃的老照片與花卉盆景妝點空間，洋溢著懷舊溫馨的氣息。餐廳以自家農場的蔬果花卉入菜，菜單隨季節更迭，並由廚娘配菜，提供四至六菜一湯的臺式家常合菜套餐，包括讓人回味的芋泥炒時蔬。由於地處偏僻，建議到訪前詢問最佳行車路徑。

山東小館

1975年開業，經過幾次翻修，用餐環境明亮乾淨。店主傳承父親的手藝，由最初供應麵點，其後發展出更多菜餚，菜單融合大江南北料理，涵蓋浙江、四川和客家風味美食。推薦四季豆蒸餃，外皮充滿彈性與麵香，包裹著四季豆和冬粉內餡，清甜滋味令人印象深刻，加上酸辣的秘製沾醬，猶如畫龍點睛。

上好雞肉

顧名思義，小店專於美味的雞肉料理，特別是採用帶皮無骨雞腿肉的雞扒蛋飯。腿排軟嫩可口，搭配醬汁、半熟蛋和香氣撲鼻的炸蒜，享用時將蛋黃與米飯拌勻，所有風味融合在一起，濃郁可口。另有湯品及配菜選擇，食物售完即止。小店由廚師一人負責，只設六個座位，等待時間會稍長。

宋朝

餐廳隱身在燈光昏暗的小巷裡，由熱情的年輕團隊經營，自2022年開業以來，一直供應精心製作的四川風味菜餚。宋朝口水雞是必吃美食，雞肉嫩滑鮮美，加上店家的秘製醬汁，清爽可口。主用餐區位於二樓，空間舒適愜意，如果單獨用餐，建議選擇吧檯座位，可近距離觀看菜色的準備過程。

超人鱸魚

開業逾20年，現由第二代接手，新舊融合的空間洋溢著溫馨氛圍。販售各式魚料理小吃，其中魚湯湯底使用虱目魚、番茄、蛤蜊等食材熬煮，呈現自然風味。鱸魚為活水養殖，肉質細嫩，以清蒸突顯其鮮美。柴燒麥芽豬腳為另一招牌，豬腳經川燙後，加入麥芽糖和醬料燉煮入味，帶膠質口感，不容錯過。建議提早抵達，避免食物售罄。

蔡家牛肉麵

開立於巷弄的住宅區內，由夫妻共同經營，牛肉麵有清燉及紅燒兩種口味。清燉牛肉湯以牛骨熬製一天，湯色金黃，香氣迷人，搭配厚切臺灣牛胸肉和彈牙的麵條，味道清爽質樸。紅燒牛肉選用澳洲牛腱心，燉煮至入口即化，帶有醬香和孜然等不同香料的風味，滋味獨特。小店不定時休息，須留意社群公告。

葉家藥燉排骨

從下午營業至凌晨，是許多在地人享用晚餐和宵夜的好去處。其湯品使用陶製九母鍋熬煮，包含當歸、川芎、熟地、枸杞等藥材，湯頭清爽回甘。藥燉肋排湯是熱門品項，建議搭配店家自製的豆腐乳醬汁，帶出鹹香滋味。米血糕醬香濃郁、質樸美味，值得一試。湯品除了排骨，也提供皇帝雞、羊肉等不同選擇，可免費續湯。

永和佳香豆漿

這豆漿店鄰近市場，店內無論是豆漿、燒餅、蛋餅皮還是小籠包，全都由老闆親自製作。胡椒蔥餅是小店招牌，老闆根據多年經驗，透過適當的發酵時間，讓麵糰口感鬆軟同時帶有彈性，餅面的芝麻結合蔥花與胡椒香氣，每口都是滿足。僅於早上營業，燒餅不定時出爐，不妨現場向店員查詢。