悚！研究揭「1健腦營養素」吃多反害失智、巴金森氏症

記者施春美／台北報導

健康資訊普及，鋅的重要性為人所知，但醫師張家銘表示，最新研究顯示，鋅這一營養素，其實是大腦健康的「雙面刃」，缺少會使腦細胞出問題；過多也會使大腦退化。他提醒，天然食物是最安全的補鋅來源，例如牡蠣、南瓜子、腰果、全穀類等，此種補充方式較不會一下子太過量，也能搭配其他營養素。

台北榮總遺傳優生科主任張家銘在其臉書表示，鋅是人體重要的微量元素，它有助於大腦的記憶、情緒跟學習能力。濃度正常時，鋅會幫忙清掉多餘的自由基，減少發炎。但若濃度太高，鋅就會和α-突觸核蛋白結合，會將蛋白質推向錯誤折疊，變成有毒纖維「路易小體」。它們會卡在腦細胞中，破壞粒線體，致腦細胞失去能量，導致巴金森氏症、路易體失智。

張家銘表示，一篇今年7月出版的最新研究指出，鋅濃度的些微差異，效果完全不同。低濃度時，鋅幫助伴護蛋白維持α-突觸核蛋白的正常，但濃度一高，就會反過來加速纖維化。

日常生活怎麼做？醫師：平衡才是王道

張家銘表示，民眾若要補充鋅，天然食物才是最穩當的來源，牡蠣、南瓜子、腰果、全穀類、黑巧克力均可，來自天然食物的補充方式較不會瞬間過量，也能搭配其他營養素。

根據國健署的每日膳食營養素攝取建議，男性一天約需15毫克鋅，女性則是12毫克，成年人一天的攝取上限是 35 毫克。超過這個量長期攝取，就可能干擾其他礦物質代謝，甚至帶來中毒風險。

他表示，回到日常飲食，2、3顆牡蠣大約就能補足一天的鋅需求，一小把南瓜子（約30克）含有 2.5–3 毫克鋅。若飲食已包含海鮮、堅果，再額外吃高劑量保健品，就很容易超過上限。因此，真正的重點不是拼命加碼，而是讓飲食多樣化，平衡攝取，才是守護大腦最安全的方式。