西門町50年「石頭火鍋老店」驚傳頂讓！老饕嘆：時代的眼淚　曝1致命傷

生活中心／黃韻璇報導

台北市西門町開業將近50年的石頭火鍋老店「曾德自助火鍋」驚傳將頂讓，店家已經貼出「頂讓出售」的公告，消息曝光後讓不少老饕都相當惋惜，直呼「又一個童年回憶要消失了」、「時代的眼淚啊」。

「懷舊達人」作家張哲生昨（6）日在臉書分享，6日下午經過台北市西門町的石頭火鍋老店「曾德自助火鍋」時，赫然發現店門口竟貼出了「頂讓出售」的告示。張哲生分享，從店名不難猜到這家「自助火鍋創始店」的創立者就叫曾德，他在中國大陸文革時期曾當過紅衛兵並經歷勞改，後來逃亡至北越，並於1973年投奔自由來到臺灣。

張哲生透露，當時曾德看到臺北西門町商圈的火鍋生意十分熱絡，便於1979年在成都路「西門國小」對面以自己的姓名為店名，開起了臺灣第一家「自助式」的石頭火鍋店。所謂「自助式」是受到「超級市場」與「廣東飲茶」的啓發，前者由顧客進入賣場自由選購產品再結帳，後者由服務員推餐車讓顧客挑選點心小吃，再透過帳單上的「小點」、「中點」、「大點」與「特點」來結帳。

張哲生指出，當年曾德靈機一動，決定讓顧客可以自行挑選食材烹食，之後再依照不同顏色的碟盤計帳；這種「自助」的消費方式不僅可增加顧客用餐的參與感，亦能大幅節省人事費用，而這種消費方式也讓曾德在西門町眾多火鍋店裡異軍突起。

張哲生表示，在他的印象中，曾德在西門國小對面的店面於80年代快速擴張，甚至還延伸到巷子裡，盛況空前。然而眾多競爭者接連崛起，加上自身沒有跟上時代的變化，曾德的店面不斷縮減；常可看到鄰店「雅香」大排長龍之際，曾德卻門可羅雀，甚至還需要店員站在門外攬客。如今，望著那張「頂讓出售」，張哲生也感嘆「天下無不散的筵席，大家保重！」

消息曝光後讓不少老饕都相當惋惜，直呼「又一個童年回憶要消失了」、「時代的眼淚啊」。許多網友也分析其沒落關鍵，認為「雅香不只老店依舊大排長龍，甚至有二代店推陳出新，如果沒辦法維持住老味道，又沒辦法創新，也是注定淹沒在時間的長河裡」、「現在老店面臨經營者老邁，下一代不願接手、缺工等問題，很多都是有心但已無力經營」、「用餐環境比較古舊，感覺現在火鍋店的趨勢就是走向個人化及口味多樣化」、「曾經去回味過一次，但味道跟記憶中差太多，之後就都去吃雅香了」。