比添加糖恐怖！「1類食品」害大腦衰退62%、老化1.6年

記者施春美／台北報導

添加糖對健康的傷害，逐漸為人所知，但9月發表的一項新研究發現，大量攝取阿斯巴甜、赤藻糖醇、木糖醇等6種代糖的人的食品，大腦認知功能退化加速62%，相當於大腦老化了1.6年。此外，今年也曾有研究指出，赤藻糖醇與中風、心臟病風險有關。

神經內科醫師鄭淳予在其臉書表示，巴西聖保羅大學團隊於2025年9月發表在神經醫學期刊《Neurology》，追蹤約1.2萬名成人、長達8年的大型研究，結果發現，阿斯巴甜、糖精、醋磺內酯鉀、赤藻糖醇、山梨糖醇、木糖醇這6種代糖，均與認知功能，包括記憶力、語言流暢度加速退化有關。

研究發現，與攝取量最低的人相比，代糖攝取最多的人認知退化加速 62%，研究人員量化這個差距，相當於大腦的認知功能老化了1.6 年。這種關聯性在60歲以下的族群最明顯。這暗示，中年時期的飲食選擇，可能在失智症狀出現的數十年前，就已經對大腦產生了深遠影響。

鄭淳予表示，人工甜味劑常使用於「低／無熱量甜味」的飲食中，被廣泛應用於體重管理、健身、糖尿病控制及生酮的產品中，尤其常見於標榜「零卡、低卡、減醣、低碳水」的食品。

至於代糖為何會傷害大腦功能，她表示，科學家推測的可能原因與機轉如下：

1. 神經毒性與神經發炎：阿斯巴甜代謝可能產生神經毒性化合物，引發神經性發炎。

​2. 對血管健康的影響：赤藻糖醇與血栓風險提高、血管內皮功能受損有關，可能影響腦部血流。

​3. 腸道菌群失衡：甜味劑可能改變腸道菌群，影響大腦護城河「血腦屏障」的完整性。

4. 神經突觸功能受損：某些代糖與記憶中樞「海馬迴」突觸素的減少有關，可能影響記憶形成。

​「雖然代糖幫助我們減少熱量攝取，但可能會犧牲珍貴的認知功能。」鄭淳予表示，無糖不一定安全、零卡也不等於零風險，民眾應提醒自己、親友，少喝一罐零卡汽水，就是守護大腦健康。