中秋烤肉必配「1類菜」！護腸、解毒　「多咬幾下」很重要

記者鄭玉如／台北報導

中秋節即將到來，不少人會吃烤肉、月餅應景，但過量攝取燒烤、油炸或甜食，恐讓毒素、發炎因子趁虛而入。營養師呂美寶提到，中秋節享用美食時，可搭配富含蘿蔔硫素的食物，例如花椰苗、紫高麗苗、白蘿蔔片等，有助於強化腸道屏障，避免細菌、毒素入侵。

呂美寶在臉書粉專「食物的力量 呂美寶營養師 」表示，飲食中若過多甜食、高溫燒烤或油炸食物、超級加工食品，容易導致腸壁黏膜發炎受損，使毒素與發炎因子趁虛而入，成為慢性疾病的隱形根源。例如月餅與烤肉，高糖、高油容易生成致癌物與糖化終產物（AGE），害腸道屏障與好菌被破壞，加劇身體發炎。

呂美寶分享2025年一項《Annual Review of Nutrition》綜論文獻，指蘿蔔硫素幫助減緩腸道的氧化壓力與發炎反應，同時透過調控腸道「緊密連接蛋白」，進而強化腸道屏障，避免細菌、毒素入侵，也能協助肝臟解毒，促進致癌物代謝與清除，減少DNA損傷。若平時纖維攝取充足、好菌與短鏈脂肪酸豐富，蘿蔔硫素的活性會更佳，進一步鞏固腸道菌相的穩定與健康。

呂美寶指出，享用烤肉時可搭配「綠色蔬菜」，具有抗氧化作用，還有「彩虹蔬菜」，多樣植化素有助中和高溫燒烤生成的糖化終產物與自由基，保護細胞，緩解身體發炎，再來是「蘿蔔硫素」，例如青花椰苗、紫高麗苗、新鮮生白蘿蔔片，加強保護腸道與肝臟的功能健康，不過食用時應「切碎或充分咀嚼」，破壞其細胞壁、酶才會啟動，有利於營養轉換，攝取到生物活性的蘿蔔硫素。

資料來源：臉書粉專「食物的力量 呂美寶營養師 」