不只有糖！「這調味料」煮菜很常加　恐增加糖尿病風險

健康中心／李紹宏報導

現代人飲食精緻，生活習慣改變，尤其調味料的多重使用，讓糖尿病盛行率急遽上升，但選用哪種調味料會增加糖尿病，或許和你想的不一樣。專家指出，其實結晶糖不是唯一會造成病徵的因素，過量攝取鹽分，也可能增加糖尿病風險。

根據《梅奧診所學報》（Mayo Clinic Proceedings） 2023年所發表的研究，平均追蹤11.8年的40萬名實驗參與者內，有超過1萬3千位罹患第2型糖尿病。有時、經常或總是添加鹽的受試者，罹患第2型糖尿病的風險，分別比從不或很少食用鹽的人增加了13%、20%和39%。

第2型糖尿病是目前最常見的類型，因為遺傳、肥胖、飲食習慣不良等因素，讓身體對胰島素產生抗性且分泌量減少，進而產生「吃多、喝多、尿多」典型3症狀，嚴重可能會意識不清或昏迷。

研究人員指出，雖然目前仍無法證明加鹽習慣與糖尿病之間存在直接因果關係，但統計顯示，加鹽頻率越高，糖尿病發生率呈現逐級上升趨勢。進一步分析也發現，BMI、腰臀比與CRP（慢性發炎指標）具有部分「中介效果」，顯示肥胖與發炎反應可能是鹽偏好與糖尿病風險之間的關鍵連結。

杜蘭大學公共衛生暨熱帶醫學學院的教授Lu Qi博士提到，先前研究證實，過量鹽分攝取，會提高心血管疾病和高血壓的風險；不過有醫師說明，適量食用低鈉鹽，還是有助心血管健康，但要注意，其他鹽類鈉含量較高，且大多數台灣料理容易過量放鹽，因此還是盡量控制攝取量，避免誘發疾病。