築間香港全倒！人力、租金貴翻天　不到兩年旗下3品牌慘賠收場

財經中心／師瑞德報導

 

連鎖餐飲品牌築間餐飲集團（7723）正式宣布全面退出香港市場。自2024年進軍香港、短短不到兩年內，旗下三大品牌「築間幸福鍋物」、「燒肉Smile」、「築間酸菜魚」全數關店熄燈，三間門市將於2025年11月底前結束營運。築間指出，面對香港消費動能持續低迷、營運壓力日益沉重，儘管曾嘗試調整經營與行銷策略，但仍難挽頹勢，最終決議終止香港子公司「築間餐飲事業（香港）有限公司」營運，並依法啟動解散與清算程序。

受此利空影響，築間13日開盤即跳空下跌，盤中最低來到36.80元，較昨日收盤價大跌3.03%。目前成交量低迷，賣壓明顯，市場觀望情緒濃厚。

築間自2024年起積極拓展海外市場，曾在香港打造「品牌聚落」，但營運效益不如預期，加上香港消費疲軟，最終決定撤出。法人指出，短期營運動能受壓，加上前三季營收年減近14%，基本面挑戰大。儘管築間同步布局日本與多品牌策略，短期內恐難抵銷撤港負面效應。股價若無新利多刺激，恐持續承壓。

香港市場失速　築間海外野心遇冷風

築間自2024年初插旗香港，先於銅鑼灣開出「築間酸菜魚」海外首店，短時間內陸續拓展「築間幸福鍋物」與「燒肉Smile」，在旺角打造「築間一條街」，試圖以多品牌聯手搶攻市場。初期雖曾獲關注，惟香港經濟復甦乏力，消費者對中高價位餐飲接受度不高，加上人力、租金成本居高不下，三店營運績效未如預期。

銅鑼灣「築間酸菜魚」已於近期歇業，旺角「幸福鍋物」與「燒肉Smile」則預計營運至11月底。據悉，酸菜魚門市所涉虧損已於第3季財報提列，後兩店關閉損失則將反映於第4季財務報表。

展店過快體質不穩　汰弱留強啟動瘦身

築間坦言，過去展店腳步偏快，導致資源分散，加上港市表現疲弱，拖累整體營收表現。2025年前三季合併營收為37.52億元，較去年同期衰退13.92%，前10月累計營收為41.54億元，年減幅度亦達13.99%。為此，集團自下半年起推動營運策略轉型，啟動「汰弱留強」，聚焦資源於具規模效益與成長潛力的核心市場與品牌。

這次全面撤出台港市場，正是此瘦身策略下的重要步驟。築間強調，該決策並非放棄海外市場，而是回歸長期發展與資源整合的務實考量。

台日雙核心經營　麟德殿助攻中式戰線

雖然香港夢暫歇，築間仍持續穩健耕耘海外。自2024年10月起，築間進軍日本市場，首間位於大阪的門市營運穩定、獲得當地消費者好評。築間表示，日本與台灣將成為未來品牌深耕的雙核心據點，作為集團國際拓展的支撐重心。

同時，築間也積極開發多元餐飲品牌，以提高市場滲透率與營運彈性。旗下中式料理品牌「麟德殿牛肉麵」延續深夜營業特色，成功吸引夜間族群與外籍觀光客，預計年底前再開出兩家新門市，進一步壯大中式品項市場版圖。

未來築間亦將推出港式品牌與另一中式餐飲新系列，擴大消費者選擇，以多品牌、多族群定位強化市場競爭力。

聚落式經營續推進　回歸效率與回流率

築間指出，儘管海外試水溫尚有波動，但集團將持續優化「品牌聚落」經營模式，結合單一據點、多品牌服務，提升營運資源共享效益與顧客回流率。特別是在鍋物與燒肉這兩大核心品類上，築間將進一步加深經營密度，並優化物流與人力配置，強化中平價品牌展店與效能提升，提升整體營運彈性與獲利能力。

同時，築間也積極評估與其他國內業者的策略合作與海外品牌代理機會，透過靈活的多品牌佈局，拓展新市場與客群觸角，為營運重新注入成長動能。

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