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肉片發芽、起水泡!專家教如何看出問題 呼籲變質別吃

新聞台
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記者翁郁雯、朱韋達/高雄報導

台南火鍋店被顧客質疑牛肉有問題,先前在北台灣也有消費者發現豬肉片呈現水泡狀,嚇到不敢吃,餐飲科老師透露,一般火鍋肉片大約只有0.2公分厚,被民眾爆料長肉芽的牛肉片或是看起來有水泡的豬肉片,甚至出現變色情形,有可能已經變質,增加細菌感染機會,建議少吃為妙。

牛肉發芽、豬肉起水泡 肉品疑變質少吃

▲正常肉熟了會是灰色。

餐飲科老師熟練的把粉色豬肉片放進滾燙熱水中,涮到全熟才起鍋,如果想吃牛肉,夾起肉片在熱水中輕輕涮個十幾秒,就能享受肉質鮮嫩口感。

牛肉發芽、豬肉起水泡 肉品疑變質少吃

▲▼高職餐飲科老師林子正表示,正常的肉片很薄,會透光。

牛肉發芽、豬肉起水泡 肉品疑變質少吃

高職餐飲科老師林子正:「肉的表面就呈現有點這樣,有點像肉色、灰色的,這樣子的狀況它就已經是熟了,但是如果有點不新鮮的肉,它是有可能熟了以後表面會有一些螢光劑,藍色或者是有點呈現紫色的狀況。」就連把雞肉下鍋煮都能看到熱水幫忙去掉肉品血水雜質,外出用餐吃火鍋不比自家選購講究,就怕吃到問題肉。

牛肉發芽、豬肉起水泡 肉品疑變質少吃

▲▼有問題的肉片都可能是經過其他程序。(圖/翻攝自《爆料公社》臉書)

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高職餐飲科老師林子正:「可能感染的過程有、可能也有金黃色葡萄球菌,或者是沙門氏菌等等,那個都是對我們人體的腸胃都非常的不好。」一般火鍋肉片大約只有0.2公分薄,燈一照能透光,部分肉品暗藏玄機,台南火鍋店被民眾發現煮熟牛肉片竟長一顆顆肉芽,疑似打了增重蛋白造成,有消費者吃到豬肉片上有部分看起來像長水泡,恐怕是施打針劑病變,還有應該具光澤無腥味的雞肉上被發現佈滿綠色紋路,可能是血管受損,通通少吃為妙。出現問題被消費者爆料肉品光從外表看起來就不太正常,專家建議最好別吃,以免吃壞肚子得不償失。

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