比馬桶髒一千倍!溫體肉沒冷藏 生菌數恐飆上千萬 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

比馬桶髒一千倍!溫體肉沒冷藏 生菌數恐飆上千萬

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記者張哲儒、唐薏程、徐紹芸、李依純/綜合報導

婆婆媽媽上市場總愛挑選現宰豬肉,就是因為傳統觀念認為,溫體豬比較新鮮。但有畜產專家研究發現,豬肉屠宰後沒有經過冷藏或冷凍,生菌數就可能飆到一千萬,比馬桶髒一千倍!不過肉攤老闆說,其實攤子的擺設也大有學問,只要把肉吊起來或攤開放,就能避免細菌滋長!

溫體肉新鮮? 專家:生菌數比馬桶高1千倍

▲溫體豬肉。

肉攤老闆娘:「小姐,妳今天要吃什麼肉?」攤位上擺滿直送溫體豬肉,婆婆媽媽仔細挑,但現在卻有專家說,怎麼挑都沒用,因為這些溫體豬生菌數比馬桶還要多。

畜產專家廖震元:「溫體攤的細菌滋生可以到千萬,每平方公分千萬的細菌。如果今天以馬桶來講,大概一萬隻細菌左右。」

溫體肉新鮮? 專家:生菌數比馬桶高1千倍

▲溫體肉攤生菌數比馬桶髒一千倍。

打破傳統觀念,專家發現屠宰後的溫體豬肉沒有經過冷藏或冷凍,生菌量會飆到千萬,比馬桶的還要髒。而冷藏肉生菌數只有一千,讓不少業者開始自費加裝冷藏設備。冷藏肉攤業者:「因為要吸引年輕客群,重點是肉也能保鮮。」

溫體肉新鮮? 專家:生菌數比馬桶高1千倍

▲業者拿完肉品馬上關門,用低溫殺死生菌。

拿完肉品馬上關門,用低溫殺死生菌,但還是有不少傳統市場沒有安裝相關設備。業者說,要保存溫體豬另有撇步,溫體肉攤業者洪先生:「像這樣把它吊起來,或是放在桌面把它攤開,盡量不要壓著,或是疊在一起讓它悶住,這樣比較容易壞掉。」

溫體肉新鮮? 專家:生菌數比馬桶高1千倍

▲業者把肉吊起來,避免細菌滋長。

不只得把肉攤開,如果氣溫過高,還要在下頭放上冰塊散熱,而民眾挑肉買肉也有自己的一套。民眾:「有的是活體豬啊,所以應該是還好,看它肉的顏色,假如色澤不太好的話,我也是不會買。」

肉攤老闆提醒,買肉回家的路上一定要記得把袋子打開,才不會把肉給悶壞。買肉賣肉都得注意細節,才不會讓生菌數往上飆。

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