比馬桶髒一千倍！溫體肉沒冷藏　生菌數恐飆上千萬

記者張哲儒、唐薏程、徐紹芸、李依純／綜合報導

婆婆媽媽上市場總愛挑選現宰豬肉，就是因為傳統觀念認為，溫體豬比較新鮮。但有畜產專家研究發現，豬肉屠宰後沒有經過冷藏或冷凍，生菌數就可能飆到一千萬，比馬桶髒一千倍！不過肉攤老闆說，其實攤子的擺設也大有學問，只要把肉吊起來或攤開放，就能避免細菌滋長！

▲溫體豬肉。

肉攤老闆娘：「小姐，妳今天要吃什麼肉？」攤位上擺滿直送溫體豬肉，婆婆媽媽仔細挑，但現在卻有專家說，怎麼挑都沒用，因為這些溫體豬生菌數比馬桶還要多。

畜產專家廖震元：「溫體攤的細菌滋生可以到千萬，每平方公分千萬的細菌。如果今天以馬桶來講，大概一萬隻細菌左右。」

▲溫體肉攤生菌數比馬桶髒一千倍。

打破傳統觀念，專家發現屠宰後的溫體豬肉沒有經過冷藏或冷凍，生菌量會飆到千萬，比馬桶的還要髒。而冷藏肉生菌數只有一千，讓不少業者開始自費加裝冷藏設備。冷藏肉攤業者：「因為要吸引年輕客群，重點是肉也能保鮮。」

▲業者拿完肉品馬上關門，用低溫殺死生菌。

拿完肉品馬上關門，用低溫殺死生菌，但還是有不少傳統市場沒有安裝相關設備。業者說，要保存溫體豬另有撇步，溫體肉攤業者洪先生：「像這樣把它吊起來，或是放在桌面把它攤開，盡量不要壓著，或是疊在一起讓它悶住，這樣比較容易壞掉。」

▲業者把肉吊起來，避免細菌滋長。

不只得把肉攤開，如果氣溫過高，還要在下頭放上冰塊散熱，而民眾挑肉買肉也有自己的一套。民眾：「有的是活體豬啊，所以應該是還好，看它肉的顏色，假如色澤不太好的話，我也是不會買。」

肉攤老闆提醒，買肉回家的路上一定要記得把袋子打開，才不會把肉給悶壞。買肉賣肉都得注意細節，才不會讓生菌數往上飆。