吃炸物、燒烤恐吞致癌物？專家曝「1神菜」是防護罩：幫肝臟排毒

記者朱祖儀／台北報導

不少人下班後愛吃鹹酥雞、燒烤等邪惡美食，滿足口腹之慾。營養師張馨方表示，食物經過高溫油炸或燒烤後，會產生大量氧化物質與致癌物，吃下肚後可能會讓身體慢性發炎，若無法避免，則可以補充CP值最高的十字花科蔬菜「花椰菜」，能幫身體降溫、維持穩定。

大嗑炸物、燒烤　恐害身體慢性發炎

張馨方在臉書粉專表示，她懂許多上班族會在休息時間吃炸雞配珍奶、鹹酥雞或燒烤的心情，但滿足口慾之後，身體可能會慢性發炎，因為食物經過高溫油炸或燒烤，會產生大量的氧化物質與致癌物。

花椰菜CP值高　當肝臟最強防護罩

張馨方指出，這時應該要補充蘿蔔硫素，而不是酵素，長期吃外食又不想狂吃草的民眾，可以在自助餐或便利商店鎖定CP值最高的花椰菜，或是吃外食最常見的甘藍、高麗菜，愛吃沙拉的人也可以多補充芝麻葉與羽衣甘藍。

張馨方透露，這些十字花科蔬菜內含的不只是纖維，最重要的蘿蔔硫素是外食族的「最強防護罩」，能啟動身體的解讀開關，並促進肝臟「第二相解毒酵素」活性，加速肝臟代謝外來毒素，也可啟動身體自有的抗氧化系統，防禦力比維生素C更持久。

不僅如此，長期食用外時容易導致身體慢性低度發炎，補充蘿蔔硫素能幫身體降溫、維持穩定，因此張馨方建議，如果便當裡面只有炸排骨，不妨多炒一份花椰菜，替肝臟找個幫忙代謝的重要功臣。