消失的國界／落磯山脈養蜂人家　釀出獨特蜂蜜花酒

記者汪倩如、王偉鑑／採訪報導

貫穿整個北美的落磯山脈，北起阿拉斯加穿過加拿大、美國中部，一直向南延伸到墨西哥境內，長達3千多公里被稱作北美洲的屋脊。在加拿大境內更是落磯山脈的精華地段，高山冰河奇景和天然森林，吸引世界遊人造訪。融冰水和野生花草的優越環境，也造就當地獨特物產「蜂蜜葡萄酒」，落磯山腳下一的家族小酒廠，就運用山中天然野花養蜂，自採蜂蜜，加入野玫瑰蒲公英和葡萄一起發酵，釀造出落磯山獨有的佳釀。

山谷間天才剛亮，養蜂人整裝就位，這是一場搶蜜大戰。

把燻煙噴散在蜂箱上驅散小蜜蜂。

農場主人Hugo：「他聞起來像是杏仁，蜜蜂不喜歡這個味道所以他們都會往下跑。」

蓋上箱蓋後悶了一會，等蜜蜂都往下躲之後才再開箱採蜜，訣竅只有一個要快。

農場主人Hugo：「你採蜜時間越長，蜜蜂們就會越生氣。」

蜂蜜就在這一塊塊養蜂板裡頭，採集時不能傷害到小蜜蜂們，把他們輕輕抖在地上，遇到釘子戶就用刷子甩一下，趁他們還搞不清楚狀況前把這一塊塊充滿蜜的養蜂板，藏著蒐集起來。

記者汪倩如：「像這就是採收下來充滿著蜜，拿起來很沉喔！滿重的。」

農場主人Hugo：「這就是蜂蜜，但是這裡還有一些幼蜂窩在這裡，所以我把它放回去因為這些幼蜂窩會孵出幼蜂，我可以下周再回來採蜜。」

農場主人Hugo有13座養蜂場，取得的蜜全來釀造蜂蜜酒，蜂蜜珍貴因為它只能靠人工採集，這最傳統的養蜂採蜜法，打從19世紀就延用至今，只是當個職業採蜜賊總免不了挨這麼一下。

記者汪倩如：「喔！」

Hugo中招了！蜂群已經發現來者不善漫天飛舞，還爬上採蜜人身上找突破點。

記者汪倩如：「Hugo你還好嗎？」

農場主人Hugo：「我還好只是被叮了5次。」

農場主人Hugo：「熊不能靠近，我們有裝鐵絲通電流，這可以防止熊入侵。」

小熊維尼愛吃蜜，可不只是童話場景，落磯山脈熊出沒，蜂蜜可是他們的野餐首選。

滿山谷野生的玫瑰和蒲公英給足嗡嗡嗡們釀蜜的原料，充沛、循環地生產著大自然的甜。

採收回來的養蜂板，還得經過處理把多餘的蜂巢和蜂蠟刮除，這些年輕幫手們是來自世界各地的志工，Hugo供食宿他們參與勞動，學習有機農務的生活方式。

最後機器用離心原理把蜂蜜「搖」出來。

農場主人Hugo：「甜度80.4，差不多。」

記者汪倩如：「喔甜的，當然哈哈！」

Hugo的蜜是釀酒主原料。

農場主人Hugo：「蜜蜂造蜜，酵母菌造酒，我們的工作就是好好的養蜂和養酵母，所以我們照顧蜜蜂和酵母。」

以釀葡萄酒的工法為底，加入蜂蜜和野生花果，一起發酵成蜂蜜葡萄酒。

農場主人Hugo：「當我們要開始這間酒廠時，我們最基本想看到的，什麼是我們最基本的，有什麼文化上的連結跟我們成長的土地有關，還有什麼是我們在這裡可以看到最自然的東西，以及在這裡可以做的很好的，蜂蜜就是這裡的主要文化元素，因為我們生產大量蜂蜜，因為我們有超過三千個養蜂場，光在這個省產量也是世界平均最高的。」

Hugo自產自銷的蜂蜜葡萄酒多次拿下當地酒賞冠軍，常有遊客慕名而來參觀他的小酒廠。

與自然共生的，不只是他造的酒，還有他的牛仔精神。

農場主人Hugo：「我住在一個牛仔州，所以我適應了這裡的生活方式，我所有的朋友都是牛仔。」

Hugo是比利時人，20多年前帶著妻子孩子移民過來，曾是暢銷作家的他在牛仔城「卡加利」找到另一種生活方式，牆上高掛的是他狩獵季的戰利品，他們吃的肉95%是打獵來的，蔬菜全是自己種的。

記者汪倩如：「牛仔精神是什麼？」

農場主人Hugo：「我會說是『家庭』，非常重家庭、社區、照顧彼此，嘗試對生活做一些對的事情。」

落磯山腳下，陳釀大自然，牛仔很忙，忙著每一天都要更接近夢想。