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美食鳳味/來自屏東大武山 鴨子們種的米?!

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文/美食鳳味

大師有撇步!大師帶來暖暖香菇鹹粥、Q彈順口花壽司,天涼時刻窩心暖身更養胃!

香菇鹹粥:洗後飽滿好米加入大師(阿嬤的手路菜秘訣)讓米更Q更白更有味!再將薑和香油同新鮮香菇一起爆香讓湯頭更有味;但要怎樣能讓米粒不開花、炒香菇能香甜、煮粥能有脆脆口感?!就讓大師帶我們吃進古早好味道!

健康花壽司:冷米Q彈、粒粒分明,是作壽司的好米。按大師的「步驟小撇步」,讓花壽司簡單又可口,花壽司以繽紛色彩與豐富餡料而受歡迎,加點美乃滋順口,一捲自成小確幸。

民國34~民國60年前後26年間稻田放養「田鴨或土番鴨」覓食在農田的景觀,經耆老回憶口述讓不少長輩記憶猶新。

稻鴨有機米」來自屏東聖山-大武山下水源保護區,以無汙染的山泉水及豐沃的有機土壤,經過有機認證,培育出優質有機農特產品。

一般的稻米生產,幾乎都依賴化肥、農藥、除草劑,致使今日土壤完全酸化,自然生態失去平衡及原有風貌,雖然生產出大量的食米,但是也破壞自然生態循環。稻鴨合作,以鴨子的天然習性提供多項田間作業,利用鴨子的雜食性,吃去稻中雜草和害蟲,排出的糞便作為肥料,稻與鴨互相依存,除了可飼養出風味絕佳、安全無藥的鴨,更能生產出優質的「稻鴨有機米」。

 

觀看整集:https://goo.gl/ihlrin

商品資訊:https://goo.gl/Jb90IT

  《美食鳳味》節目播出時間

首播:三立台灣台(一)~(五)16:30~17:00
重播:三立台灣台(一)~(五)07:30~08:00

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