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煎蛋太早放鹽會有毒?營養師釋疑

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生活中心/綜合報導

煎荷包蛋的時候,鹽巴該何時放?網路盛傳,煎蛋不要太早放鹽巴,否則鹽巴和還沒有熟的蛋汁混合,將會產生有毒物質影響健康。不過,這個說法被營養師指出,這是錯誤訊息。

許多人早餐都會來一顆煎蛋,但網路流傳,蛋要灑鹽巴最好等起鍋前再加,否則鹽若和蛋裡面的乳酸菌混合,會產生有毒的氯,烹煮若發現蛋出現一點點綠色,那就是氯。

不過這種說法已被駁斥,據《蘋果》報導,營養師指出,鹽的成分為氯化鈉,並不容易被分解,也不會產生有毒的氯,而且蛋的成分根本不含乳酸菌,所以不可能和鹽產生有毒的氯。

至於烹煮發現蛋出現一點點綠色,那是因為蛋黃中的鐵和蛋白中的硫結合產生硫化鐵,和鹽巴根本沒有任何關係,而且硫化鐵也對人體無害,可以安心食用。

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