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菲律賓唯二女釀酒師 將季節心情灌注在酒精裡

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記者簡佑庭/菲律賓採訪報導

在炙熱的天氣下,一杯沁涼的冰啤酒絕對能讓人暑氣全消。到菲律賓巴拉望旅遊,為了抵抗悶熱氣候,可別只是品嚐超市量販啤酒,巴拉望地區唯一的手工釀酒廠,同時也由菲律賓唯二女釀酒師打造的Plaweno Brewery,新鮮的手工啤酒,淡淡苦澀與濃郁麥香的完美融合,一飲而盡才是道地的度假心情。

菲律賓唯二女釀酒師,巴拉望手釀啤酒Plaweno Brewery。(圖/記者簡佑庭攝)

▲菲律賓巴拉望手釀啤酒。(圖/記者簡佑庭攝)

位於巴拉望公主港小巷內的釀酒廠,擁有一個小小的中庭,位於二樓的品酒室,座位不多,我們一行20人的大團體,把整個品酒室擠的水洩不通,工作人員忙進忙出的接待我們這群遠道而來的訪客。沁涼的啤酒從吧台的水龍頭緩緩流出,斟入冰過的玻璃杯中。沒有額外的冰塊稀釋,直接喝到啤酒的原味。

菲律賓唯二女釀酒師,巴拉望手釀啤酒Plaweno Brewery。(圖/記者簡佑庭攝)

▲菲律賓巴拉望手釀啤酒工廠。(圖/記者簡佑庭攝)

忙著倒酒的Aya是這間釀酒廠的靈魂角色,曾在美國居住6年的她,在當地愛上了手釀啤酒。2012年回到菲律賓巴拉望後,嗅出手釀啤酒的商機,與好友Malu搭擋,花了近一年的時間研發,於2013年推出首批手釀啤酒,目前共產出5款風味的手工啤酒,每個月有300箱的產量。

菲律賓唯二女釀酒師,巴拉望手釀啤酒Plaweno Brewery。(圖/記者簡佑庭攝)

▲菲律賓巴拉望手釀啤酒師Aya。(圖/記者簡佑庭攝)

除了固定口味之外,隨著季節變化也會推出特別版手釀啤酒,例如加入季節性的芒果等。他們也利用釀酒廠的小中庭,與鄰近餐廳業者合作,推出搭配餐酒的「啤酒花園」,由兩位釀酒師親自為饕客們搭配,不論是鱷魚肉、烤雞,皆能找出適合的啤酒。

菲律賓唯二女釀酒師,巴拉望手釀啤酒Plaweno Brewery。(圖/記者簡佑庭攝)

▲菲律賓巴拉望唯一手釀啤酒。(圖/記者簡佑庭攝)

品酒室的吧檯後方,掛著一塊綠色黑板,寫著五款常態性提供的啤酒,除了價錢之外,還清楚註記著酒精濃度、苦味程度等訊息;另外也有季節性以及特調啤酒的資訊。旁邊的架子則擺上歷年啤酒的酒標,以前每推出一款啤酒,都會精心設計獨具特色的商標,後來為了加強品牌辨識度,才統一酒標的樣式。

菲律賓唯二女釀酒師,巴拉望手釀啤酒Plaweno Brewery。(圖/記者簡佑庭攝)

▲AYAHAY是當地人喝酒的「乾杯」一詞,代表放鬆、Be Cool的意思。(圖/記者簡佑庭攝)

櫃子上還有一個特別的車牌寫著「AYAHAY」(發音:阿雅黑)代表著放鬆、Be Cool的生活態度,也是當地人舉杯時的「乾杯」一詞。沒有華人乾杯灌酒時的壓力,只求隨意享受一杯好啤酒與悠閒的生活態度。如同Aya對待釀酒廠的未來:「做出菲律賓最棒的啤酒,並且樂在其中」。

菲律賓唯二女釀酒師,巴拉望手釀啤酒Plaweno Brewery。(圖/記者簡佑庭攝)

▲菲律賓唯二女性手釀啤酒師Aya與Malu。(圖/記者簡佑庭攝)

巴拉望手釀啤酒:palawenobrewery.com

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