食品追溯追蹤1成3不合格　食藥署：不便提供業者名單

記者楊晴雯／台北報導

為民眾把關食品安全，食品藥物管理署會同20縣市衛生局至105年9月底已針對乳品、肉品、餐盒及水產品計242家製造業者進行HACCP（食品安全管制系統）稽查，其中查核結果顯示有約一成三的業者無進貨或出貨單據、產品標示交代不清等違規事項，食藥署已要求業者限期改善，但為了幫助產業健全發展，食藥署也表示，不便提供業者名單。

何謂HACCP？食藥署科長姜寶仁說明，HA是指危害分析，評估分析從原料驗收至最終產品出貨流程中可能的危害；CCP是指重要管制點，依據危害分析所獲資料判定，可將危害抑制、消除或降低到可接受的水準，通過HACCP準則規定後，日後進行預防性管理。

姜寶仁表示，今年度HACCP專案查核結果顯示，食品業者登錄104年完成率為98.57%，105年完成登錄率達100%；追溯追蹤合格率已由104年度的35.83%上升至87.68%；強制檢驗查核結果合格率達89.85%；HACCP及GHP（食品良好衛生規範準則）合格率達9成以上，過去常見缺失如HACCP管制小組未定期召開會議、未有管制小組內部稽核紀錄、設備與器具未保持清潔及未有客訴與回收紀錄等項目，符合率也由6成提升至8成以上。

但在追溯追蹤部分，仍有約一成三的業者未符合規定，姜寶仁提到，違規業者大部分是少了進貨或出貨單據、或是產品標示交代不清，像是品項搞錯，例如肉品分析寫出屬於水產品類才會標示的組織胺、即食產品與乳品標示到只有肉品才會分析出的大腸桿菌或沙門桿菌等，皆已限期改正，而這些只是舉例，並非實際發生的狀況，同時食藥署也提到，為了幫助產業健全發展，不便提供違規業者名單。

▲食藥署今年度HACCP專案查核，針對乳品、肉品、餐盒及水產品進行調查，在追溯追蹤部分約一成三業者違規。（圖／記者楊晴雯攝影）