記者張懷慈、徐士庭／台北報導
冬天補身暖胃，許多人喜歡吃麻辣火鍋，不過你知道如果在麻辣鍋裡加入適合冬天食補的「青花椒」，還能去濕健胃，並且讓火鍋口感更清爽，除此之外青花椒還能泡茶，甚至變成甜點，散發淡淡檸檬香氣，還有甜中帶麻滋味。
▲青花椒與麻辣火鍋結合，使火鍋更清爽。
熱騰騰的麻辣火鍋，涮上一點牛肉還能補血，在冬天暖胃又補身，但就怕麻辣湯「太燥」，這一鍋湯底跟別人不一樣，關鍵就在這一味「青花椒」。火鍋業者曾士豪表示：「青花椒有一個特殊的香氣，可以讓湯底有特別味道，但不能久煮不然會有苦味」。
▲青花椒也能提煉成油倒入鍋中。
將青花椒提煉成油倒入鍋中，讓口感更清爽，辣味過後散發淡雅餘韻，但成本卻也相對提高。曾士豪表示：「大紅袍和青花椒呈現出來的滋味不同，但價格也貴很多」。大紅袍帶著花香，一公斤約300-400元，青花椒則呈果香，一公斤要價600-700元，整整貴了4-6成。
▲青花椒比麻辣火鍋中常見的大紅袍來得貴。
不過青花椒不只用來煮鍋，甚至還能做成甜點，浸泡在黑糖淋上豆花，甜中帶麻滋味更多元。直接放入茶壺中，用熱水沖泡馬上透出淡淡褐色，聞起來有點檸檬香，還能緩解感冒症狀。
▲青花椒也能做成甜點。
本草綱目記載青花椒能祛濕解寒健胃、緩解經痛等功效，但中醫師也提醒，千萬別多吃，否則太躁熱，可能會導致便秘。（整理：實習編輯廖俐惠）
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