冬天吃鍋必吃這一味！濃濃奶香「牛奶鍋」登人氣冠軍

記者簡佑庭／綜合報導

全台鍋物市場百味爭鳴，麻辣、泰式、異國風味各有死忠粉絲，但在日前公佈的網路聲量排名調查中，「牛奶鍋」成為網友的最愛。業者也嗅到商機，引進高品質日高町牛奶，推出了『北海道牛奶鍋』，要滿足消費者的喜好。

『聚北海道昆布鍋』自今年以來，聚焦研發各種日式風味鍋物，為達到菜色差異化的獨特性，團隊特地遠赴有『酪農王國』美名的-日本北海道，引進高品質日高町牛奶，推出了『北海道牛奶鍋』，來彰顯日式風味鍋特色，自10月試推至今，已熱銷超過5,000鍋，也恰好呼應了網友人氣排名中，牛奶鍋的冠軍寶座。

業者表示，自研究鍋物消費趨勢發現，始終有一批死忠粉絲默默力挺牛奶鍋，促使廚藝團隊投入研發。過程中廚師們也曾試喝過各樣國內外牛奶，最終仍決定遠赴北海道空運進口『日高町牛奶』，研發主廚陳建隆表示，北海道環境適合乳牛養殖，向來有酪農王國美稱，且符合『聚北海道昆布鍋』的日式風味鍋物特色。

為了呈現真食材的概念，『北海道牛奶鍋』以豚骨昆布湯為基底，並附上一整瓶的日高町牛乳(點用牛奶鍋湯頭需加價50元)，上桌後由消費者親手剪開包裝，直接加入鍋內沸煮，感受真食材的體驗。湯頭保有豚骨昆布湯的鮮甜，更蘊含醇厚奶香，尾勁還帶有些許甜味，意猶未盡的饕客，可再用每瓶50元的加購價『續奶』，延續奶香濃醇後勁。

提到牛奶鍋，自然不能少了最速配的海鮮，業者提供每整隻重達將近半公斤的波士頓龍蝦，泡在雪白牛奶鍋中療癒上菜，售價499元；不讓龍蝦專美於前，聚在單點菜色方面也下足功夫。每隻長達15公分的大草蝦，肉質飽滿彈嫩，4隻僅要價199元。肉類則有兩大天王擔任主角：面積比臉還大的美國【特選肋眼牛肉】肉質細緻，豐富的油花分布均勻堪稱為肉中極品，主廚特別傳授『三五涮肉法』，讓肉質呈現五分熟的絕妙口感；而【霜降牛小排】肉質鮮嫩多汁，是老饕們的最愛，入鍋後吸飽醇厚奶香湯底，使牛小排風味極佳，美味口感令人回味無窮。