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火鍋料碰不得!一片豆皮熱量竟相當於「1/3碗白飯」

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生活中心/綜合報導

衛福部國民健康署昨(18)日公布火鍋料熱量排名,其中被民眾視為相對健康的豆皮,竟然名列卡路里第一高的食物,而口感Q彈的百頁豆腐,則名列脂肪含量最高食物,其次為豆皮,結果讓人意想不到。

▲常見的火鍋料竟成為健康殺手。

國建署昨日公布15款加工火鍋料的熱量、脂肪、鈉排名,其中熱量部分,一片豆皮就有95大卡,相當於吃下3分之1碗白飯;百頁豆腐則是位居第2,高達91大卡;第3名由米血糕拿下,吃一塊就有65大卡。

而在脂肪含量方面,則以百頁豆腐最高,一塊就有6.8克脂肪,而豆皮、芝麻麻吉燒則位居2、3名。鈉含量的第1名則由魚板拿下,吃一塊等於吃下173毫克的鈉,再來則是米血糕與起司球,百頁豆腐也擠進前5名。

綜合以上排名,結果發現豆皮、百頁豆腐、米血糕這3樣常見的火鍋料,竟然成為火鍋地雷,跌破民眾眼鏡。台北馬偕醫院營養師趙強分析,其實白豆皮本身熱量不高,但要做成果鍋料都會經過油炸增加香氣,放在鍋中煮不易煮爛,卻增加熱量、脂肪含量;而百頁豆腐吃起來比一般豆腐結實,其實也是經過油炸;至於米血糕則是因為原料是米,本身就有一定熱量,再加上製作時所使用的調味料,讓米血糕熱量、鈉含量較高。

國健署建議,民眾在選擇火鍋料時,可以選擇新鮮食材取代加工火鍋料,並少使用高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的調味料,如沙茶醬、豆瓣醬、胡麻醬等,遠離肥胖、心血管疾病及相關併發症。

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