海洋水族館！鱻饗宴台菜海鮮　首推「三蟹合一」精緻鍋物

【特別企劃】

鱻饗宴重現「酒家筵席」　再創「活海鮮」新格局

▲干貝蔬菜昆布湯（湯底）、野生花龍蝦、野生鱸鰻、北海道干貝、大蛤、活蝦、軟絲（當季海鮮）、綜合蔬菜盤（時令蔬菜）、u.s.prime美國去骨牛小排。

「鱻饗宴台菜海鮮」特地網羅世界各地之高檔「活海鮮」結合快失傳的台灣「酒家菜」之料理方式，再度呈現台菜的傳統精隨與酒家菜之精雕細琢。同時聘請了多位中、日主廚將多元的海鮮料理匯合出不同的酒家筵席，打破台灣傳統婚宴會館的經營模式，首創婚宴會館集合「新鮮活海鮮、古早味台菜、經典酒家菜、精緻日式鍋物」於一身之婚宴餐廳。

為了帶給顧客最新鮮的海鮮料理，直接於婚宴會館餐廳裡打造一座「海洋水族館」，透過開放式的廚房設計，讓顧客全程均可看見「現撈海鮮」的鮮美與精緻烹調之客製化服務。同時把海鮮料理與婚宴佳餚做一個完美的結合，提供更多客層之需求。來到「鱻饗宴台菜海鮮」，不僅可享受兩人的精緻海鮮鍋物、亦可享受多人的生猛海鮮、同時還可呼朋引伴大啖經典酒家菜、春酒、尾牙、婚宴…有如台式滿漢全席應有盡有。

體驗「三蟹合一」精緻鍋物　完整呈現「秋蟹」多元風味

「鱻饗宴台菜海鮮」因開幕期間剛好落在今年秋季，故首推「三蟹合一」之秋蟹海鮮料理讓顧客先大快朵頤，不僅可以吃到秋季「江南大閘蟹」、「鹽烤帝王蟹」及頂級的酒家料理「桂花紅蟳」，讓今年的秋蟹有著更多元的風味。喜歡海鮮的顧客們還可以任意搭配來自世界各地的新鮮海味，位於海鮮選購區的兩側，還有著大小不同的水族箱正滋養著各式各樣的活海鮮，有高級的野生花龍蝦、帝王蟹、北海道毛蟹波士頓龍蝦，還有國人最愛的紅蟳、處女蟳、大沙公沙母，種類繁多的游水蟹類魚類和各式各樣的貝類、牡蠣、鮑魚，令人目不暇給。除此之外，當然還有精挑細選的台灣在地水產宜蘭漁船家直送，鯧魚、紅鯸、野生明蝦、野生鱸鰻、軟絲，大蛤等，鱻饗宴希望把豐富的海洋生態帶進高級的海鮮餐廳裏。

「鱻饗宴台菜海鮮」也不定時舉辦廚師料理秀，讓顧客品嚐前可先一飽眼福自己所選購的新鮮海產。廚師們親自介紹各種海鮮的烹煮特性還會當場示範如何料理生鮮，讓顧客不但能享受美食美酒，還能把如何料理海鮮的知識帶回家。

鍋物饗宴　品鱻呈獻

「鱻饗宴台菜海鮮」的鍋物湯頭，特別選用來自日本北海道的干貝、昆布和柴魚，再加上豬大骨、老雞與新鮮蔬果一同慢火熬煮，過程中完全不添加任何人工化學調味，就是希望每位前來的饕客們可真正品嚐到海鮮的鮮美。擁有三十年海鮮火鍋經歷的日式主廚區隔台灣傳統沙茶醬，特別自製三種火鍋醬料，日式桔醬、胡蔴醬與海鮮醬醬為每種不同鮮美食材特色完美加分，也讓每種珍饈美饌得以相輔相成，呈獻最天然獨特的海洋大地之原始天然健康美味。

「鱻饗宴台菜海鮮」的創意前菜是由三十年老經驗的台菜師傅研發設計，蜂蜜南瓜、特製泡菜及珍貴的蜜汁燒烤黑喉魚沙拉。主廚特別以嚴選蜂蜜醃製清蒸而成，清爽綿密的南瓜讓整個味蕾都甦醒了起來，特製的泡菜不同台式的酸勁更不同韓式的酸辣，反而多了一份甘味，而以醬油、麥芽糖與清酒燒烤過的黑喉魚更是香甜，不僅吃的到黑喉魚的甜度還可吃出不同層次的燒烤風味。

▲為讓饕客可以品嘗大閘蟹的完美甜味，主廚特別嚴選五兩重的的大閘蟹，讓饕客完整品嘗到香濃的蟹黃與香甜的蟹肉。