三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了

天冷吃鍋!日本人氣料理「白菜豬肉千層」作法一網打盡

  • A-
  • A
  • A+
  • 本文為「名家專欄」授權文章及圖片,以上言論及圖片不代表本台立場
  • 按此投稿

圖、文/荔枝姐姐

節氣明明已經過了小雪,這週台灣的氣溫才終於開始往下降,天冷最適合吃些暖心又暖胃的鍋品,這時候最適合推薦一道從去年在日本就非常火紅的「白菜豬肉千層」,這道鍋品到底有多紅呢?

▲圖/許容容提供/荔枝姊姊

不只日本超市都推出懶人版方便包,還有日本帥哥小栗旬在廣告中也為了這道鍋品化身型男大主廚喔~

 

▲影片來源:YouTube,若遭移除請見諒

視覺效果一級棒、做法又簡單,讓人實在很難抗拒這道鍋品,現在就請各位捧油跟著老木我一起做做看吧!!

「白菜豬肉千層鍋」

材料:

1.白菜1顆(山東白菜或包心白菜都可以喔)

2.火鍋豬肉片(我這次準備了梅花和五花各一盒)

3.紅蘿蔔片

4.洋蔥

5.板豆腐

6.柴魚高湯500c.c.

7.薑片少許

8.麻油、米酒適量

9.日本酸橘醋

作法:

  

一鍋兼具湯和菜的功能,裡頭又有豐富的蛋白質和蔬菜,只要簡單搭配一些配菜,就是營養均衡又豐盛的一餐,這就是基本的白菜豬肉千層鍋的作法。

  不過有朋友反應自己很難把肉片和菜排得好看,在這邊另外再提供兩個更簡單的排列方式。

方法1:

先在鍋內排入白菜片之後,再找空隙塞入肉片

▲影片來源:YouTube,若遭移除請見諒

方法2:

不要去掉白菜蒂頭,將白菜整顆垂直對半切開(意思就是像把白菜砍頭一樣……我是新聞看太多嗎?),如此一來白菜不會散開,直立放入鍋中從上往下看已經有花朵的雛形,再將肉片塞進空隙,也可以做出類似效果。

如果不想吃太多肉,也可以參考日本食尚帥主廚速水茂虎道的版本,用其他的蔬菜取代部分肉片,這樣成品照樣美觀,熱量又更低了,難怪會成為日本營養師相當推薦的減肥鍋品~~

這道菜用什麼鍋具都可以,不見得要用鑄鐵鍋喔,但不同鍋具的差異在於鑄鐵鍋密合度好,即使不加入高湯或水,光是蔬菜加熱後就能逼出許多水分,可以達到所謂「無水疊煮」的效果。相反的如果不是用這類鍋具,那可能需要加入一些高湯或水,避免食材燒焦。

另外在調味的部分,其實不見得要照我的方式,改用味噌等調味料也很好吃,還有提醒大家盡量選擇有油花的肉片,像是梅花肉、五花肉(我個人喜歡五花肉片),這樣煮起來口感才不會太柴,大家一起試試看吧~~

追蹤三立新聞網 :
大數據推薦
熱銷商品
讀者留言
直播✦活動