愛吃鮭魚生魚片?「日本海裂頭絛蟲」恐鑽腸胃害貧血

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記者游凱茹、馬家豪/台北報導

吃生魚片越新鮮越好這是很多饕客的想法,但卻傳出有案例,因為吃鮭魚感染寄生蟲導致嚴重貧血。醫生說,絛蟲最喜歡寄宿在淡水魚類,特別是像是鮭魚、鱸魚,其中鮭魚長時間在淡水活動,再游到海中,加上台灣人愛吃鮭魚生魚片,讓鮭魚在捕撈後只冷藏不冷凍,無法殺死寄生蟲,導致感染高風險,吃了生食讓寄生蟲進到人體。

鮭魚愛吃「生」的!恐染寄生蟲害貧血

▲吃生魚片恐把寄生蟲也吃下肚。

俐落刀工,鮭魚生魚片很多人就愛吃「新鮮」,生的鮭魚卻可能惹上蟲蟲危機。

一條條白色寄生蟲叫做「日本海裂頭絛蟲」,通常寄宿在鮭魚和鱸魚等淡水魚類,最長能長到20公尺,曾有2名患者吃了生魚肉而感染寄生蟲,出現嚴重貧血。

鮭魚愛吃「生」的!恐染寄生蟲害貧血

▲日本海裂頭絛蟲通常寄宿在淡水魚類。

台安醫院大腸直腸外科主任糠榮誠:「絛蟲一般還在生食的環境裡面有B群,牠們是靠這個維生的,而且牠穿過之後造成腸胃道出血,所以容易造成貧血。」

鮭魚愛吃「生」的!恐染寄生蟲害貧血

▲寄生蟲吃下肚恐造成腸胃道出血。

絛蟲最愛攝取維他命B12,因此導致宿主貧血症狀,要想杜絕,長時間冷凍再解凍,寄生蟲就無法存活,不過像是煙燻鮭魚部分肉質沒煮熟還是有風險,當然直接現宰的生魚片最危險。

鮭魚愛吃「生」的!恐染寄生蟲害貧血

▲長時間冷凍才能導致寄生蟲無法生存。

台安醫院大腸直腸外科主任糠榮誠:「在極冷的環境下,牠就不能生存,一般吃生魚片,第一個要看他處理的方式,還有要注意他的口碑之外,就盡量不要生食就對了。」

鮭魚愛吃「生」的!恐染寄生蟲害貧血

▲醫生建議還是不要生食最安全。

鮭魚比其他魚更容易留有寄生蟲,是因為長時間在淡水活動,捕撈後為做生魚片,多冷藏少冷凍,醫生建議最好的方式就是避免生食、吃熟的。生魚片暗藏危機,可別以為現撈現吃,新鮮就一定沒問題。(整理:實習編輯李雅茹)

三立新聞台

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