台灣亮起來／九兩重肉圓　全台最大山珍海味餡料

記者吳幸樺、徐輝英／採訪報導

全台灣最大的海鮮肉圓，這真的是慢工才有的好滋味，同樣也有著不為人知的甘苦，像是這樣家道中落、東山再起的故事。先來看這個超大肉圓為什麼重達九兩？裡頭都包了些什麼？原來內餡有整朵的埔里香菇、有大甲芋頭先打底，加入直徑一公分的北海道干貝、魯蛋、鮮蝦，最後再舖上厚厚豬肉，這麼多料要加在一起，必須特製這麼一個超大的冰淇淋挖勺才裝得下。難度更高的是肉圓的皮如何先蒸後炸不會破呢？獨門秘密武器可就派上用場。

▲老闆販賣的海鮮肉圓，重達九兩，份量超大。

▲老闆豪哥販賣的海鮮肉圓，北海道干貝、魯蛋、鮮蝦等豐富內餡。

老闆是這位瘦瘦的豪哥，現在做油湯，原本他可是個台灣數一數二的超級公子哥，因為他父親早期開設北台灣規模最大的成衣工廠，專門做體育衣褲外銷到全世界，全盛時期豪哥父親一口氣擁有十七輛跑車，彰化田中第一棟三層樓洋房就是他們家的。

▲豪哥小時候家裡做成衣廠，家境富裕但後來美元走貶，造成大筆虧損。

但那時候千金難買早知道，後來美元走貶了，賺匯差的成衣工廠利潤愈來愈薄，最後幾乎是做一件賠一件，不堪虧損又欠下大筆利息，只好黯然收場。為了養家，豪哥爸爸向岳母學做肉圓，想要與眾不同，所以把餡料加入海鮮，要入口Q彈，又積極改良肉圓的皮，結果這一顆顆海鮮大肉圓不僅養活孩子、付清債務，更是扭轉了他人生下半場。（整理：實習編輯藍苡瑄）

▲豪哥改良肉圓口感與內餡，結果相當受歡迎。