終於翻身！泡麵產值破百億元　2016年成「歷年次高」

記者張懷慈、甘涵仁／台北報導

受到食安風波影響，泡麵市場曾一度沉寂，產值在2013、2014年連續二負成長，不過近來有許多泡麵來台帶動產值，讓泡麵達人也在這個冬天祭出「冬季限定款」，甜中帶辣的柚子湯泡麵，而經典款「泡菜臭豆腐皮蛋炒泡麵」更是店裡的人氣主打。

▲泡菜臭豆腐皮蛋炒泡麵。

Q彈的麵條在大鍋裡翻滾，配上臭豆腐和皮蛋，最後撒上花生，泡麵不只是泡麵，這一盤宮保泡菜臭豆腐皮蛋炒泡麵，不只是名字很有氣勢，口感也「多層次」，搭對麵條是關鍵。

▲日韓柚子湯麵。

泡麵麵條是台式雞汁口味，淋上韓國柚子醬，還有大把薑絲做陪，一碗日韓混血的柚子湯麵熱騰騰誕生，誰說泡麵只能吃鹹的？這碗甜中帶點微微薑辣味可是冬季限定。

▲泡麵達人王淑娟。

▲泡麵在2013、2014年都是衰退。

泡麵達人王淑娟：「我就會按照這個泡麵的口感，然後去找食材，那我們大概一種泡麵我們會試很多次。」來自不同國家，泡麵麵條粗細、彈性各有特色，咖哩媽媽麵就得用泰國媽媽麵才行，酸辣為基底混合咖哩香氣；他們靠著特殊泡麵打市場，但零售泡麵卻一度受食安問題影響，2013、2014年泡麵產值連續二年衰退，年減7%和10%。

▲民眾表示沒錢的時候會吃泡麵。

▲泡麵終於在2016年反轉，產值達115億。

民眾：「之前就是泡麵的醬包有問題，那就是還是會吃泡麵，沒錢的時候會吃。」儘管一度低潮到成為「不得已」果腹選擇，但受到日韓知名泡麵陸續進口，泡麵產值終於在在2015年負轉正，再加上單價提高，2016年更是大爆發，產值達115億，創下史上第2高，加上網友kuso的創意吃法，讓小小一包泡麵再創下大大商機。