肉丸貢丸分不清?老闆特製「丸子族譜」 一張圖秒懂分類

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記者徐紹芸、唐薏程/台北報導

台灣人愛吃丸子,無論是豬肉、牛肉還是魚,都能打成漿做成丸子,但光是名稱就琳瑯滿目,常常讓人搞不清楚,竟然有餐廳老闆,因為自家招牌菜「肉丸麵」裡面的肉丸老是被誤會成貢丸,讓他憤而做出「丸子族譜」按生物學界、門、綱、目、科、屬、種分類,在網路上一夕爆紅!

肉丸"太硬"是貢丸? 網路"丸子族譜"暴紅

▲丸子族譜表。

貢丸、肉丸、魚丸,各式各樣丸子琳瑯滿目,台灣人愛吃丸,但不只名稱百百種,口感軟硬有別。

一顆顆肉丸加上茄汁醬在鍋裡拌炒,就是這道「茄汁起司肉丸麵」,裡頭肉丸因為口感較硬,老是被客人當成貢丸,讓老闆憤而做出「丸子祖譜」,要讓客人一次搞清楚。

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▲被誤解成貢丸的「茄汁起司肉丸麵」。

界門綱目科屬種,按照生物學分類,從原料到外型一次看清楚。同樣哺乳類原料,豬肉做的叫做貢丸,牛肉做的則是牛肉丸,達人歸類他們算是遠親;而魚丸類,小魚丸是純魚漿做成,福州魚丸則是魚漿裡頭包進豬肉餡,多了豬肉成分被歸類成姻親關係。

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▲歸類為哺乳類綱下的貢丸。

餐廳老闆:「魚丸跟甜不辣這中間的話,其實基本上你用同樣的原料,可以做出來相同的東西」

光是丸子在台灣就有數十種,製作過程也是分類方式,貢丸是絞肉搥打而成,口感Q彈;肉丸則是絞肉捏球狀。

魚丸店業者鄭老闆:「貢丸它比較硬,它咬起來的口感是硬硬的脆脆的。」

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▲各式丸類。

台灣人愛吃丸子類,無論是鯊魚、虱目魚還是豬肉、牛肉,通通能做成丸子,但名稱常被搞混,也讓丸子祖譜在網路上瞬間爆紅。

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