肉丸貢丸分不清？老闆特製「丸子族譜」　一張圖秒懂分類

記者徐紹芸、唐薏程／台北報導

台灣人愛吃丸子，無論是豬肉、牛肉還是魚，都能打成漿做成丸子，但光是名稱就琳瑯滿目，常常讓人搞不清楚，竟然有餐廳老闆，因為自家招牌菜「肉丸麵」裡面的肉丸老是被誤會成貢丸，讓他憤而做出「丸子族譜」按生物學界、門、綱、目、科、屬、種分類，在網路上一夕爆紅！

▲丸子族譜表。

貢丸、肉丸、魚丸，各式各樣丸子琳瑯滿目，台灣人愛吃丸，但不只名稱百百種，口感軟硬有別。

一顆顆肉丸加上茄汁醬在鍋裡拌炒，就是這道「茄汁起司肉丸麵」，裡頭肉丸因為口感較硬，老是被客人當成貢丸，讓老闆憤而做出「丸子祖譜」，要讓客人一次搞清楚。

▲被誤解成貢丸的「茄汁起司肉丸麵」。

界門綱目科屬種，按照生物學分類，從原料到外型一次看清楚。同樣哺乳類原料，豬肉做的叫做貢丸，牛肉做的則是牛肉丸，達人歸類他們算是遠親；而魚丸類，小魚丸是純魚漿做成，福州魚丸則是魚漿裡頭包進豬肉餡，多了豬肉成分被歸類成姻親關係。

▲歸類為哺乳類綱下的貢丸。

餐廳老闆：「魚丸跟甜不辣這中間的話，其實基本上你用同樣的原料，可以做出來相同的東西」

光是丸子在台灣就有數十種，製作過程也是分類方式，貢丸是絞肉搥打而成，口感Q彈；肉丸則是絞肉捏球狀。

魚丸店業者鄭老闆：「貢丸它比較硬，它咬起來的口感是硬硬的脆脆的。」

▲各式丸類。

台灣人愛吃丸子類，無論是鯊魚、虱目魚還是豬肉、牛肉，通通能做成丸子，但名稱常被搞混，也讓丸子祖譜在網路上瞬間爆紅。