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愛護媽媽 低脂系、清爽系蛋糕當道

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記者李鴻典/台北報導

「世上只有媽媽好,有媽的孩子像個寶…」,愛護老媽,「伊的身體嘛愛注意」!不少國人習慣在母親節吃蛋糕歡慶,但近年來養生當道,有量販業者就推出「愛護媽媽好蛋糕」主題,強調「低脂系、清爽系」,其中引進莓果、豆漿、南瓜、香蕉、藍莓等天然素材。

愛護媽媽 低脂系、清爽系蛋糕當道(圖/李鴻典攝)

大潤發推出14款母親節蛋糕,主打低脂清爽風。(圖/李鴻典攝,下同)

根據台北市糕餅商業同業公會資料,每年母親節、中秋節及聖誕節均是烘焙市場旺季,商機高達100億元,除了連鎖烘焙店、飯店等通路,大賣場更是嚴陣以待,眼看超商預購早在2月就提前起跑,大潤發15日提前舉辦「母親節新品蛋糕製做培訓」,教導各店烘焙師傅製作的撇步,3位烘焙大師傅更是親自示範操作,將帶有酸甜氣息的藍莓醬、柚子醬及水果依序擺上不同的蛋糕上。

愛護媽媽 低脂系、清爽系蛋糕當道(圖/李鴻典攝)

愛護媽媽 低脂系、清爽系蛋糕當道(圖/李鴻典攝)

大潤發公關郭建志指出,賣場堅持不設置烘焙品中央廚房,而是在各店設烘焙坊,但為了維持各店品質,大潤發在內湖一館設置烘焙大學,安排師傅們定期回訓,每季也固定研發新品供顧客嚐鮮,今年的14款蛋糕新口味也是由師傅們提案,經內部試吃評選而誕生,其中像是南瓜蛋糕捲、芒果慕斯等蛋糕做起來頗為費工,烘焙大師傅笑著說,「第一次學確實要比較花時間,若沒看過製作過程,真的會很難想像」。

愛護媽媽 低脂系、清爽系蛋糕當道(圖/李鴻典攝)

愛護媽媽 低脂系、清爽系蛋糕當道(圖/李鴻典攝)

他表示,母親節蛋糕將於4月1日起全台上市,讓迫不及待的顧客們可以搶先嚐鮮,4月5日起預購跟著起跑,有別於去年推出的樸實系蛋糕,今年蛋糕主打低脂、養生概念的扎實用料,今年又以3款低脂口味最受注目,包含「低脂豆腐天使蛋糕、低脂杏仁蛋糕、低脂胚芽蛋糕」,強打「只使用蛋白不加蛋黃」,讓媽媽們與注重線條的小資女性吃起來不會感到負擔。

全系列14種蛋糕,而高、中、低價位帶均有涵蓋,最低百元有找、從99元~650元都有,加上景氣春燕今年回來,從農曆年開始民眾的消費信心變強,因此預估今年母親節蛋糕業績可望挑戰成長3成。

另外,除低脂系的3款蛋糕外,帶有養生概念的蛋糕還有「南瓜蛋糕捲」,應用台灣在地養生的農產品南瓜,內外均添加大量南瓜製作,是今年高CP值的健康風選擇。在水果系蛋糕中,又以「芭娜娜慕斯蛋糕、柚惑、藍莓奧莉薇」最受注目,以「芭娜娜慕斯蛋糕」來說,就添加了大量的在地農產香蕉進行製作,不只內餡,連蛋糕都吃得到濃濃的蕉香;另外,「柚惑」則是強調使用柚子醬調配,每一口都吃得到多層次的酸甜滋味;而「藍莓奧莉薇」則是以巧克力蛋糕為本體,加上新鮮藍莓製作的果餡夾層與藍莓鮮奶油,最適合喜歡吃甜食的女性顧客!

愛護媽媽 低脂系、清爽系蛋糕當道(圖/李鴻典攝)

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