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這些才新鮮!飛魚、旗魚正當季 想嚐鮮別點大型深海魚

新聞台
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記者張晃旼、陳嘉筠/屏東報導

去墾丁就是要吃海鮮,所以墾丁地區海產餐廳不少,但糾紛也不少,要避免被坑又要吃到美味,民眾最好選擇當令海鮮,因為產量多價格也實惠,像是飛魚、芭蕉旗魚、馬頭魚、紅目鰱都是這個季節才吃得到的鮮魚,而大型深海的鮪魚、鮭魚、旗魚,則多半是非當季的冷凍魚。

去墾丁品嚐鮮味 飛魚.芭蕉旗魚最當令

▲到海產餐廳想嚐鮮很有學問。

不管是想熱炒、油炸或是清蒸,來到港口觀光的遊客一定都想品嚐海鮮的美味,更何況許多海產餐廳都標榜現撈直送,就是強調最新鮮,但是要不當冤大頭,還得要懂得這個季節該吃什麼。

去墾丁品嚐鮮味 飛魚.芭蕉旗魚最當令

海產餐廳業者張綵婕:「這是芭蕉旗魚卵,這是當季魚卵。」

海產餐廳裡備貨的全是這個季節才能吃到海鮮,老闆娘拿出了野生石斑、紅目鰱還有馬頭魚,當令食材就是吃本身鮮甜肉質。

去墾丁品嚐鮮味 飛魚.芭蕉旗魚最當令

▲點選當季魚貨才能吃到真的鮮味。

海產餐廳業者張綵婕:「清蒸、煮湯、烤的都可以,看要怎麼吃法都很好,還是要做乾煎的。」

其他像是飛魚、赤宗魚、剝皮魚也是進入夏季,最新鮮的魚不但產量多,價格又實惠,至於非當季的多半就是深海大型魚。

去墾丁品嚐鮮味 飛魚.芭蕉旗魚最當令

海產餐廳業者張綵婕:「鮪魚、鮭魚,就是不是當季的,還有旗魚,它就是過了季節之後冷凍起來。」

去墾丁品嚐鮮味 飛魚.芭蕉旗魚最當令

▲現在的深海大型魚通常是冷凍貨。

一般來說,接團體客的大型餐廳才可能用非當季的庫存冷凍貨,老饕都想吃當季的美味,而且當季海鮮這麼多,價格有時會浮動,最好問好再下手。

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