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懷念的家鄉味…90後廚藝競賽有創意 古早味結合現代感

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記者王承偉、陳儀潔/台北報導

正港的台灣味小吃,像是炒米粉、三杯雞,在學生的記憶中,會怎樣呈現呢?昨(3)日一場廚藝競賽中,學生以「小城故事」當作料理主題,把懷念的古早味加上創意,帶您來看。

加入麻油、薑片爆香,新鮮雞腿肉大火快炒,再用醬油調味,「正港」三杯雞,色香味俱全。

"小城故事"成"佳餚" 90後做出懷念家鄉味

▲▼學生改良過的三杯雞。

"小城故事"成"佳餚" 90後做出懷念家鄉味

永平工商餐飲科郭欹綺受訪時表示,他們這一次要做的是三杯雞跟油飯,「因為我們家每次拜拜都是用這兩道菜,我阿嬤有教我啦,但是她的教法就是比較傳統,所以我就稍微改良。」

來自雲林的廟宇少女,料理敬神「拜拜菜」,以傳統三杯雞和糯米油飯,發揚廟文化。

台灣小吃炒豬肝,搭配脆瓜和蘿蔔,做出雙醬、一甜、一鹹口味,餐飲科系學生發揮創意,重現兒時回憶。

"小城故事"成"佳餚" 90後做出懷念家鄉味

輔大聖心高中餐飲科楊采淯說,因為以前小時候家裡不是很有錢,豬肝可能過年節才會吃到,現在自己長大就嘗試做做看,「沒有阿嬤那麼厲害,味道可能有點不太一樣。」

"小城故事"成"佳餚" 90後做出懷念家鄉味

就像是小廚神、台灣學生版,廚藝競賽限時45分鐘,用懷舊古早味做出在地主題「小城故事」。

客家國宴主廚邱寶郎表示,在學校所學能夠透過比賽把廚藝展現出來,以這次主題「小城故事」方式,希望能讓大家找到以前的回憶,把這段故事、滋味重新帶出來。

"小城故事"成"佳餚" 90後做出懷念家鄉味

一群80、90後學生,把小時候的家鄉口味重新詮釋,展現廚藝外,也將台灣故事變成一道道桌上佳餚。

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