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牛排館吃得到早午餐 鬥牛士轉型吸客

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記者丁士芬、吳奎炎/台北報導

餐飲市場競爭激烈,老店拼轉型吸引人潮,像是過去只賣牛排的傳統牛排館,現在竟然賣起brunch,把牛排結合法式炒蛋,在加上果汁、生菜沙拉,菜色變豐富了,但價格一樣,也因為多元化經營,轉型一年來,人潮多了2成以上。

傳統牛排館轉型 結合早午餐吸客

 傳統牛排館轉型 結合早午餐吸客

三立記者:「來傳統牛排館現在已經不再只是吃牛排了,除了牛排之外,現在還有超多種的早午餐可以讓你選擇。」

 傳統牛排館轉型 結合早午餐吸客

一口牛排,一口炒蛋,這是現在brunch的新吃法,尤其法式omelet裡的蛋汁,香濃可口,再配上生菜沙拉、果汁,過去只賣牛排的傳統老店拚轉型,就連雪花豬排,也能搭上班尼尼克蛋,口感超跳tone。

 傳統牛排館轉型 結合早午餐吸客

民眾:「差很多,而且份量非常足夠,而且豐富性也非常多,和一般的brunch不一樣,因為一般的brunch只有一盤這樣子。」

傳統牛排館轉型 結合早午餐吸客

傳統牛排館轉型 結合早午餐吸客

想賣brunch,店裡裝潢也得不一樣,開放廚房、北歐原木桌椅,餐廳變明亮了,過去鬥牛士只賣牛排,現在多了早午餐,還有排餐選擇,以往一客牛排平均500元,現在299元起,轉型一年,人潮多了2成以上。

店長表示:「它不再侷限於午餐或晚餐,客人從11點還沒到就想要吃,因為它是一個早午餐,轉型brunch這部分大概增加二到三成客人。」

傳統牛排館轉型 結合早午餐吸客

傳統牛排館轉型 結合早午餐吸客

不只鬥牛士轉型,過去只賣西餐的吾愛吾家,現在也賣起台灣人最愛的火鍋,就連欣葉台菜也推起日式料理,畢竟餐飲市場競爭激烈,老店換裝經營,希望能給饕客新的感受。

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