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鮮乳成本高、量少 專家:飲料店鮮奶其實是「業務用牛奶」

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生活中心/綜合報導

比起奶精飲料,不少人到飲料店或咖啡廳都喜歡加「鮮奶」的產品,不過有專家表示,幾乎所有市售咖啡、手搖杯都是「業務用牛奶」,成本比鮮乳相對低廉,可能是還原乳或冰磚奶。如果消費者真的非「鮮乳」不喝,最好還是到賣場買有標章的鮮奶回家喝。

專家透露,咖啡店、飲料店通常都是買大多從國外進口的「業務用牛奶」,來源很多元化,依照業者成本及調配口味,使用還原乳或冰磚奶。而真正的「鮮乳」基本上都直接供應給消費者購買,因為鮮奶需要層層把關,成本相較高。

▲鮮奶成本相較高。

專家表示,產生鮮奶的過程,首先是酪農處蒐集到生乳桶槽儲存後,透過升溫滅菌,再急速降溫才能冷藏,而且全程也是冷藏配送販賣,還要有行政院農委會的鮮奶標章,賣給消費者都不夠了,不太可能當成業務用牛奶。

不過消費者其實也不用對「冰磚奶」感到恐慌,冰磚奶的性質類似「濕的奶粉」,主要原料是生乳,閃蒸除去水分後,就濃縮急速冷凍,是加工調飲用的牛奶。不過專家建議,如果消費者真的只想喝鮮乳飲,最好還是買有標章的鮮奶回家自己調。

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