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獨家/吃了不會口渴? 「純氧炒冰」急凍搶客

新聞台
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三立新聞/綜合報導

天氣越來越熱,冰品市場大戰開打,但是您看過這種冰嗎? 八里老街最近出現純氧炒冰,業者宣稱液態氧做的冰,吃了比較不會口渴,但化學老師解釋,這只是急速冷凍的原理,灌入低溫液態氧,幫助冰品不易溶化,但一噴液態氧,視覺效果相當吸引人。

冰

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光是用看的就暑氣全消,這個業者自豪的冰品就叫做「純氧炒冰」。一盒賣你50元,陣陣白煙來自於這個結霜的噴嘴,拿取時必須包著布,連接到後面,是這跟人一樣高的液態氧。

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開閥一按,從管子裡冒出陣陣白煙,路過民眾全被吸引住目光,葫蘆裡究竟賣什麼藥?白煙消散後,竟然是一桶桶的手工冰。一開後接觸到室溫,白煙直竄天際,再來如法炮製,準備巧克力牛奶,再加進液態氧。

老師說攪拌動作不能停,結冰才能均勻,原本是水水的牛奶,加入液態氧後漸漸變成冰沙,民眾反應相當好奇。

民眾說:「好吃耶!綿密,是用氧氣做的,真的喔?」
而化學老師表示:「原理相同,液態氮也可以取代。」

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液態氧-185度以下,操作不當恐怕會凍傷,如今業者腦筋動的快,拿來做成消暑冰品,噱頭十足!算一算這一桶要價3000元,成本比實際用冰箱插電還要貴,只是純氧不會讓冰品變美味,這頂多是視覺噱頭而已,效果好不好就要看民眾買不買單了。(整理:實習編輯涂哲綱)

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