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最殘忍美食!粵菜狂推「蛇咬雞」 相傳:雞被毒死肉更鮮甜

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大陸中心/綜合報導

被毒蛇咬過的雞能吃嗎?中國大陸盛傳一道粵菜「蛇咬雞」,菜如其名,真的是讓蛇咬雞後,再將蛇與雞一同下鍋烹煮,據說被咬過的雞肉會變得更鮮甜。

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▲「蛇咬雞」的製作方法真的是讓毒蛇咬母雞。(圖/翻攝自微博)

根據陸媒報導,「蛇咬雞」是一道血腥殘忍的招牌菜,製作方法首先要將眼鏡蛇咬向母雞的頭頂,趁母雞尚未死完全時,將母雞放血去毛,眼鏡蛇則是斷頭去皮,接著再將兩隻一起放入大鍋烹煮,約燉煮一小時,「蛇咬雞」就算完成了。

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▲蛇與母雞一起煮,可以讓肉質更鮮甜。(圖/翻攝自微博)

在廣州不少餐館將「蛇咬雞」作為招牌菜,事實上,該道菜是從湖南傳過來的農家菜,原本是因為湖南蛇多,許多農家養的雞都會被蛇咬死,但直接把雞丟掉太浪費,於是仍會把雞煮熟,做為一道菜,沒想到不僅不會中毒,還是一道美食。

而此道菜之所以不會中毒,是因為蛇毒在高溫下會轉為無毒的蛋白質,而蛋白質就是饕客口中所說的「鮮味」來源,其實在許多野味店也會將毒蛇頭一起下湯熬煮,增加鮮味,是同樣道理。不過在現代社會,越來越多人不願吃這道菜,認為食用方式實在太不文明。

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