記者簡佑庭／台北報導
提到日式豬排，首先想到的都是裹粉、油炸過後的酥脆金黃豬排，不過來自涉谷、池袋的排隊名店「東京豚極」則打破對於豬排的傳統想像，以秘傳醬汁，醬煎厚切豬排的方式，讓消費者享受大口吃肉的快感。
▲東京豚極。（圖／記者簡佑庭攝）
▲赤辛醬煎鐵板豬排。（圖／記者簡佑庭攝）
即將於10月4日正式開幕的「東京豚極」，因創辦人並川周作難忘出差地三重縣四日市的當地美食：醬煎豬排，因此2007年創業時，研發出軟嫩多汁的豬排。而經常來台旅遊的並川周作，發現日式餐飲在台大受歡迎，但卻沒有醬煎豬排專賣店，因此今（2017）年為創始店開幕10週年之際，選擇將日式美味引進台灣。
▲日式手作漢堡排-濃厚起司。（圖／記者簡佑庭攝）
▲赤辛醬煎鐵板豬排。（圖／記者簡佑庭攝）
東京豚極以鐵板豬排為主，其招牌選用來自台灣屏東的桐德黑豚肉。與日本鹿兒島黑豚同種的桐德黑豚，是每日限量供應餐點。東京豚極的總經理蔡威華表示，桐德黑豚是國內唯一的純種盤克夏黑豬，為罕見的盤克夏種，渾然天成的大理石花紋，可謂豚肉界的頂級珍品。由於飼養期210天以上，桐德牧場產量有限，初估一天最多僅能販售40份（每餐期各20份）。此外，限量的不僅僅是桐德黑豚，另外如前菜的松露堅果薯泥、蒜香油封豚，每日也分別限量30份、15份，今日記者會上，連記者都無法享受到這些限量的美味。
▲限量松露堅果薯泥附法國麵包。（圖／記者簡佑庭攝）
除了桐德豬之外，其他豬排選用台灣當日現宰的溫體豬，輔以三種來自日本的特殊醬料，包括使用多種蔬菜、水果、辛香料製成的秘傳醬汁，以醬油為基底，風味濃厚；而添加薑汁、蘋果的薑燒蜜蘋則較為清爽，頗受女性消費者喜愛；喜歡吃辣的民眾，則有使用辣味噌、韓式辣椒製成的赤辛醬汁，口味是三者中最重，十分下飯，不過不用擔心白飯不夠，因為台灣越光米飯、高麗菜絲皆可無限添加。
▲豚極燒肉丼飯。（圖／記者簡佑庭攝）
▲櫛瓜野菇時蔬。（圖／記者簡佑庭攝）
為歡慶開幕，10月4日至6日開幕前三天，點秘傳／赤辛／薑燒蜜蘋醬煎豬排任一口味，可免費升級限定套餐（前菜＋飲料），每日限量100份；此外10月7日至15日，消費滿690元即可參加抽獎，10月16至31日，打卡按讚送飲料或小菜，點桐德醬煎豬排還能獲得限量「豚的紙膠帶」。
美食特搜地
店名：東京豚極
地址：台北市信義區忠孝東路五段8號B2（統一時代百貨B2）
電話：02-2723-8212
營業時間：11:00-21:00
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