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睽違14年!首批日本和牛今抵台 13種最奢華的吃法

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記者簡佑庭/台北報導

睽違14年,台灣終於開放日本和牛進口,第一批即將進口台灣的日本牛肉—宮崎牛,由興櫃餐飲集團乾杯引進,昨(27)日在宮崎縣舉辦牛肉出口典禮,預計今日抵台。而晶華酒店也搶先取得奪下三屆和牛大賽冠軍的宮崎牛,將在酒店內的餐廳推出13種和牛料理。

日本和牛進口。(圖/乾杯集團提供)

圖/乾杯集團提供

日本和牛的油脂豐腴、油花紋路分布華麗細緻,入口咀嚼的同時、濃郁香氣會立即在味蕾擴散開。和牛大部份屬於黑毛和種,每隻和牛在出生時便擁有證明血統的證書,爲使其肉質鮮嫩、更會聘請專人爲牛隻按摩防止肌痙攣,或給予啤酒幫助消化,悉心照料孕育成和牛獨特的濃郁醇厚味道。

日本和牛的等級是根據其肉質的顏色深淺及脂肪的分布密度進行評定,共分為A1至A5級,A5為最高等級,價格相對的也最高,等級較高的和牛油花細緻且分佈平均,不需過度烹調就能感受其滿溢的肉脂香氣。

日本和牛料理。(圖/晶華酒店提供)

圖/晶華酒店提供

晶華酒店此次搶先進口的宮崎牛是產於日本九州宮崎縣,連續奪下三屆「日本全國和牛能力共進會大賽」冠軍宮崎牛,堪稱是日本第一的和牛。市場上稱它為「近代崛起的王者」,是日本美食界中炙手可熱的夢幻逸品。

為悉心料理這難得的頂級食材,晶華酒店主廚團隊共祭出十三款菜單,地下三樓的三燔本家以燒、涮、蒸、烤、丼五種方式展現和牛的日式風情,包括:以18種蔬菜的清甜呼應和牛的脂香的「宮崎牛蔬菜蒸籠蒸」、「宮崎牛壽喜燒」、「宮崎牛涮涮鍋」、「炭火宮崎牛」,或以薄切、汆燙後鋪滿於香噴米飯上,淋上和牛肉汁佐以溫泉蛋而成的「黃金宮崎牛丼飯」。

日本和牛料理。(圖/晶華酒店提供)

圖/晶華酒店提供

二樓Robin’s牛排館及鐵板燒則推出「日本宮崎牛肋眼」與「日本宮崎牛沙朗」,一樓azie則將「冠軍清燉牛肉麵」強力升級為「頂級清燉三味宮崎和牛肉麵」,另有「迷你和牛漢堡 」與「宮崎和牛排」提供愛吃西式餐點的饕客升級選擇。此外,三樓晶華軒以及二十一樓的晶華國際聯誼會-蘭亭也特別加入此次盛宴推出「醬爆和牛仔粒宮崎和牛排」、「川式水煮宮崎和牛」,與「清燉生和牛肉湯」。

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