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迎戰日本和牛!牛排餐廳推澳洲「冰火和牛」PK

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記者林昆慶、卓煥鈞、許富傑、曾建勳/台北報導

日本和牛強勢登台,但澳洲和牛不甘示弱,有業者研發創新工法,A5等級肋眼和牛熟成後先急速降溫到零下20度,冰封過後直接放進1000度的超級烤箱炙燒,把牛排兩面烤得焦焦脆脆,要迎戰日本和牛。但其實不只口感不太一樣,價格也有差,澳洲和牛套餐約3000多元,日本和牛一片200克就破3000元。

▲餐廳推出澳洲和牛力抗日本和牛。

A5等級肋眼和牛在烤網上滋滋作響,兩邊烤成金黃色,裡頭切開粉嫩粉嫩好誘人,日本和牛登台成了部分餐廳限定款,牛排餐廳不甘示弱拿澳洲冰火和牛來PK。厚度足足有4公分,一大塊澳洲和牛烤到焦脆還冒泡,但這澳洲和牛不一樣,經過冰火洗禮總重1.2公斤,先急速降溫,冰封到零下20度,接著直接放進1000度超級烤箱,正反面炙烤20分鐘,號稱多道工法「冰火和牛」端上桌。

▲一樣是和牛,日本跟澳洲的價格卻差很大。

牛排餐廳業者:「熟成好的去把它降溫,冰封以後再加烤,我們可以提升牛排的香氣。」餐廳用餐客人:「它肉質方面蠻扎實的,做法可能有特殊加工過吧,蠻好吃的。」

▲澳洲和牛搭配「冰火工法」要抓住消費者的胃。

香酥外層包裹著炙烤香氣,咬下瞬間,和牛豐富油質在口中融化,但同樣是和牛,澳洲、日本價格還是差得多。日本和牛一片約200公克,就要3360元,但澳洲和牛一整個套餐可以3個人合吃3300元。

餐廳用餐客人:「它比起我吃過的一般牛排更多了一個焦脆的感覺,然後裡面可能是它做法上的不同,所以裡面感覺它肉質更豐富。」迎戰日本和牛強勢登台,澳洲和牛也很拚,比工法、比價格更要比口感,要讓嘴刁的消費者有更多選擇。

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