三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了

萬眾矚目!日本和牛正式登台 「焦脆感」是料理關鍵

iNEWS
  • A-
  • A
  • A+

記者林松斌、李孟珊/台北報導

日本和牛正式登台,也讓各家飯店餐飲業者紛紛推出和牛套餐,像是維多利亞酒店和晶華酒店,祭出宮崎牛6盎司,要價4000元以上;不過和牛軟嫩、油脂豐富,主廚就提醒消費者不宜吃太多,料理方面也要煎到焦脆,才不會過於油膩。

和牛正式登台 飯店餐飲業掀和牛大戰

▲外皮烤到焦脆,是和牛好不好吃的關鍵。

倒下些許的油,接著就把3盎司和牛放上去,油花豐富且分布均勻的宮崎牛,在鐵板上吱吱作響,雙面各煎40秒後,靜置2分鐘再放進烤爐,讓和牛融入橡木味;不過最後還是得再回鐵板上,因為和牛好不好吃,焦脆感很重要。

和牛正式登台 飯店餐飲業掀和牛大戰

▲和牛終於開放來台,讓不少顧客忍不住想嘗鮮。

飯店主廚簡郁峰:「煎完之後我們會把它切成一條狀,然後四個面都把它(煎得)焦脆,一方面是把油逼掉一部分,你吃起來的時候比較不會來得那麼油膩,但是那個嫩度還是保持在裡面。」

和牛外皮呈現焦棕褐色,不過一刀劃下後,馬上看到肉色粉紅潤澤,油脂分布細緻,再佐以玫瑰鹽簡單調味,一口吃下,入口即化的絕佳口感,滿意全寫在顧客臉上。

和牛正式登台 飯店餐飲業掀和牛大戰

▲飯店的和牛套餐不便宜,一份4000元起跳。

顧客:「已經期待和牛非常久了,所以我覺得這次能夠吃到和牛,我覺得非常興奮。」、「將和牛用爐烤這種方式,然後搭配橡木進去燒的話,在這個口感、香氣上,我覺得別有一番風味。」

和牛正式登台 飯店餐飲業掀和牛大戰

▲和牛簡單搭配玫瑰鹽,就相當對味。

油脂豐富的和牛,過去都只能遠赴日本才吃得到,這一回開放進入台灣,也讓國內掀起一場和牛大戰。

晶華推出6盎司宮崎牛肋眼套餐,售價4800元,維多麗亞酒店同樣也是宮崎牛6盎司紐約客和菲力套餐,以午間來說,分別是4200元和4800元,不過若是想省錢,也可以直接買回家料理,微風超市A4等級和牛每百公克900元。

和牛正式登台 飯店餐飲業掀和牛大戰

▲捨不得花大錢,從超市買回家自己煮最省。

不論是自己料理或是到餐廳大快朵頤,專家建議,頂級和牛的吃法是淺嘗即可,4盎司到8盎司比較能吃出獨特味道。(整理:實習編輯黃于荃)

【電電購看直播搶現金紅包】防護免疫大作戰
大數據推薦
熱門人物
熱銷商品
讀者留言
直播✦活動