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婆婆媽媽的救星!只靠這一味輕鬆完成一桌佳餚

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草地狀元/綜合報導

手工味噌

▲圖/神秘萬用醬

「醬料」在飲食文化中占有很重要的一席之地,要煮出一道美味的佳餚,所要添加的醬料非常關鍵,常常加東又加西,搞到最後不但味道跑調,還吃進了一堆化學添加物,現在台灣有一位大叔,製作出一種萬用醬,可炒菜、燉肉又可煮湯,一醬變換出多種料理,三餐輕鬆搞定,還保證純天然又健康!這萬用醬竟然已有750年的歷史,並且全程手工製作,到底這神秘的一味是什麼東西呢?

手工味噌

▲圖/手工味噌職人-徐炳輝

手工味噌

▲圖/徐炳輝(左)與黃西田(右)

《草地狀元》主持人黃西田為了解神秘萬用醬的製程,來到苗栗頭份的傳統紅磚三合院找到這一位製作萬用醬的職人-徐炳輝,才發現原來這萬用醬就是味噌,而這味噌來頭可不小。徐炳輝表示為了推動臺灣黃豆復耕,堅持使用本土自然農法黃豆、池上米以及嘉義的日曬海鹽,加上去日本學習時師傅致贈的自家麴菌,承襲日本金山寺750年製味噌的手藝,古法木桶發酵釀製而成,完全無糖,且無添加任何化學成份。

好滋味不但讓日本人都讚不絕口,連蔡英文總統都曾親自到場參訪,徐炳輝的味噌產品有黃豆味噌、黑豆味噌、甘味噌、赤味噌及味噌餾,並將味噌產品研發製成各式私房及創意料理。到底750年歷史的味噌是什麼滋味?天然的味噌與一般的市售味噌又有什麼差別?真相都在10月16日(星期一)晚上10:30的《草地狀元》。

手工味噌

▲圖/手工味噌製品

   《草地狀元》節目播出時間

首播:三立台灣台(一) 22:30
重播:三立台灣台(二) 03:30、09:00、15:00/(日)05:00、11:30

《草地狀元》三百六十行  行行出狀元
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